Wat is uniek aan Cincinnati Chili?
Cincinnati Chili is uniek om verschillende redenen: de dunne consistentie, zijn kruiden, evenals zowel de voorbereiding- als de presentatiemethoden. De geschiedenis van Cincinnati Chili betreft de Europese immigranten die de Griekse kookstijl in de vroege jaren 1900 naar het gebied brachten. In de loop der jaren bereikte het een cult-achtige aanhang van mensen die genieten van de Cincinnati-stijl van chili in restaurants in moeder en popstijl, evenals de kettingchili-parlors, waaronder Skyline, Gold Star, Dixie Chili en anderen.
De dunnere consistentie van Cincinnati Chili is eigenlijk een resultaat van het bereidingsproces. In plaats van dat het vlees bruin wordt, wordt het vaak gekookt, wat resulteert in een zachtere textuur. Sommige recepten vermelden het rundvlees in een keukenmachine voordat het kookt. De ongewone kruiden worden vaak geheim gehouden, maar sommige vaak genoemde omvatten kaneel, chocolade, worcester saus, piment, laurierblaadjes, kruidnagel en andere.
De presentatie is misschien wel de meest unieke eigenschap van CIncinnati Chili. Het meest basale gerecht bestaat uit spaghetti-noedels gegarneerd met chili en wordt een 2-weg genoemd. Een 3-weg is chili gegarneerd met geraspte kaas en op spaghetti-noedels geplaatst. Een 4-weg voegt gehakte uien toe aan het mengsel en een 5-weg omvat rode bonen.
In de geschiedenis van Cincinnati Chili ontstaan twee namen vaak: Tom Kiradjieff en Nicholas lambriniden. Kiradjieff, een immigrant uit Macedonië, opende een klein Grieks eetcafe met zijn broer, John, in Cincinnati in 1922. Veel van de immigranten van het gebied waren op dat moment Duits en niet gewend aan Grieks voedsel. Als middel om meer zaken aan te trekken, besloten de broers om een spaghetti -gerecht te serveren met behulp van kruiden in het Midden -Oosten.
Kiradjieff noemde het gerecht "Spaghetti Chili" en serveerde het op verschillende manieren, inclusief bovenop hotdogs. Zijn vijfweg bestond uit spaghetti, chili, ui, bruine bonen en kaas, geserveerd wiDe zijvolgorde van hotdogs, extra kaas en oestercrackers.
Na in 1912 naar de VS te zijn geëmigreerd, werkte Lambrinides voor het eerst voor keizerin Chili Company voordat hij zijn eigen Griekse restaurant opende in 1949 in Cincinnati, met uitzicht op de skyline van de stad. Ze bereidden gerechten met behulp van Griekse recepten die door hun familie werden doorgegeven. Dit bedrijf ontwikkelde zich tot de skyline chili -keten van restaurants en ook de verkoop van skyline ingeblikte chili in supermarkten.
Hoewel deze specifieke stijl van chili het populairst is in het Metro Cincinnati -gebied, waaronder delen van Ohio, Kentucky en Indiana, is Cincinnati Chili nu beschikbaar in andere regio's van de Verenigde Staten. Algemeen bekend als de 'chili -hoofdstad van de VS', zou Cincinnati meer chili -parlors per hoofd van de bevolking hebben en vierkante kilometers dan elke andere stad in de Verenigde Staten.