Qu'est-ce qui est unique dans Cincinnati Chili?

Cincinnati Chili est unique pour plusieurs raisons: sa cohérence mince, ses épices, ainsi que ses méthodes de préparation et de présentation. L'histoire de Cincinnati Chili implique les immigrants européens qui ont apporté le style de cuisine grec dans la région au début des années 1900. Au fil des ans, il a atteint une suite culte de personnes qui aiment le style Cincinnati de Chili dans les restaurants de style maman et pop, ainsi que les Chain Chili Parlons, notamment Skyline, Gold Star, Dixie Chili et autres.

La consistance plus mince du piment de Cincinnati est en fait le résultat du processus de préparation. Au lieu que la viande soit dorée, elle est souvent bouillie, ce qui entraîne une texture plus douce. Certaines recettes mentionnent la transformation du bœuf dans un robot culinaire avant la cuisson. Les épices inhabituelles sont souvent gardées secrètes, mais certaines souvent mentionnées incluent la cannelle, le chocolat, la sauce Worcester, la Jamais, les feuilles de laurier, les clous de girofle et autres.

La présentation est peut-être le trait le plus unique de CIncinnati chili. Le plat le plus basique se compose de nouilles spaghetti garnies de chili et est appelée 2 voies. Un 3 voies est du piment garni de fromage râpé et placé sur des nouilles spaghetti. Un prix à 4 voies ajoute des oignons hachés au mélange et un 5 voies comprend des haricots rouges.

Dans l'histoire de Cincinnati Chili, deux noms surviennent fréquemment: Tom Kiradjieff et Nicholas Lambrinides. Kiradjieff, un immigrant de Macédoine, a ouvert un petit restaurant grec avec son frère, John, à Cincinnati en 1922. De nombreux immigrants de la région étaient allemands à l'époque et ne se sont pas habitués à la nourriture grecque. Pour attirer plus d'affaires, les frères ont décidé de servir un plat de spaghetti utilisant des épices du Moyen-Orient.

Kiradjieff a appelé le plat «spaghetti chili» et l'a servi de nombreuses façons, y compris au-dessus des hot-dogs. Ses cinq voies étaient composées de spaghetti, de chili, d'oignon, de haricots rénaux et de fromage, servi wiUn ordre secondaire de hot-dogs, de fromage supplémentaire et de craquelins d'huîtres.

Après avoir immigré aux États-Unis en 1912, Lambrinides a travaillé pour la première fois pour Empress Chili Company avant d'ouvrir son propre restaurant grec en 1949 à Cincinnati, surplombant les toits de la ville. Ils ont préparé des plats en utilisant des recettes grecques transmises dans leur famille. Cette entreprise est devenue la chaîne de restaurants du chili de Skyline ainsi que la vente de piment en conserve dans les épiceries.

Bien que ce style particulier de chili soit le plus populaire dans la région de Metro Cincinnati, qui comprend des parties de l'Ohio, du Kentucky et de l'Indiana, Cincinnati Chili est maintenant disponible dans d'autres régions des États-Unis. Communément appelé «capitale du chili des États-Unis», Cincinnati aurait plus de salons de chili par habitant et un kilométrage carré que toute autre ville des États-Unis.