O que é único em Cincinnati Chili?
Cincinnati Chili é único por várias razões: sua fina consistência, suas especiarias, bem como seus métodos de preparação e apresentação. A história de Cincinnati Chili envolve os imigrantes europeus que trouxeram o estilo de culinária grega para a área no início dos anos 1900. Ao longo dos anos, alcançou seguidores de culto de pessoas que apreciam o estilo de chili de Cincinnati em restaurantes de estilo mamãe e pop, bem como os salões de chili da cadeia, incluindo Skyline, Gold Star, Dixie Chili e outros.
A consistência mais fina de Cincinnati Chili é na verdade resultado do processo de preparação. Em vez de a carne ser dourada, é frequentemente fervida, o que resulta em uma textura mais suave. Algumas receitas mencionam o processamento da carne em um processador de alimentos antes de cozinhar. As especiarias incomuns são frequentemente mantidas em segredo, mas algumas frequentemente mencionadas incluem canela, chocolate, molho de Worcester, pimenta da Jamaica, folhas de louro, cravo e outros.
A apresentação é possivelmente a característica mais única de CIncinnati Chili. O prato mais básico consiste em macarrão de espaguete coberto com pimenta e é referido como uma 2 vias. Um pimentão de três vias é coberto com queijo ralado e colocado em cima do macarrão de espaguete. Um vias de 4 vias adicionam cebola picada à mistura e uma vias de 5 vias inclui feijão vermelho.
Na história de Cincinnati Chili, dois nomes surgem frequentemente: Tom Kiradjieff e Nicholas Lambrinides. Kiradjieff, um imigrante da Macedônia, abriu um pequeno restaurante grego com seu irmão, John, em Cincinnati em 1922. Muitos dos imigrantes da região eram alemães na época e não estavam acostumados a comida grega. Como um meio de atrair mais negócios, os irmãos decidiram servir um prato de espaguete usando especiarias do Oriente Médio.
Kiradjieff chamou o prato de "pimentão de espaguete" e o serviu de várias maneiras, inclusive em cima de cachorros -quentes. Seus cinco pontos consistiam em espaguete, pimenta, cebola, feijão e queijo, servido com wiA ordem lateral de cachorros -quentes, biscoitos adicionais de queijo e ostra.
Depois de imigrar para os EUA em 1912, Lambrinides trabalhou pela primeira vez para a Empress Chili Company antes de abrir seu próprio restaurante grego em 1949 em Cincinnati, com vista para o horizonte da cidade. Eles prepararam pratos usando receitas gregas passadas por sua família. Esse negócio se desenvolveu na cadeia de restaurantes do Skyline Chili e também a venda de pimenta enlatada do horizonte em supermercados.
Embora esse estilo específico de pimentão seja mais popular na área de Metro Cincinnati, que inclui partes de Ohio, Kentucky e Indiana, Cincinnati Chili está agora disponível em outras regiões dos Estados Unidos. Comumente conhecido como a “capital dos EUA dos EUA”, diz -se que Cincinnati tem mais salões de chili per capita e quilometragem quadrada do que qualquer outra cidade nos Estados Unidos.