¿Qué es Usukuchi Shoyu?
Usukuchi shoyu es una variedad de salsa de soja que tiene un color dorado pálido y un sabor suave. En Japón, Usukuchi es particularmente popular en la región de Kansai; También se usa en recetas de otras partes de Japón. Esta salsa de soja más suave es útil para las delicadas salsas, especialmente aquellas que están diseñadas para ser de color pálido, y algunas personas lo disfrutan porque los ricos sabores en capas de salsas de soja más oscuras son demasiado intensos para ellos. Muchos mercados asiáticos existen Usukuchi Shoyu , y también se puede encontrar en el pasillo de los alimentos asiáticos en su tendero local si vive en un área razonablemente grande.
Al igual que otras formas de salsa de soja, conocidas en Japón como shoyu, usukuchi shoyu se fabrica con fermentando soja con sal con sal. Además de los frijoles de soya, Usukuchi también requiere trigo ligeramente tostado, lo que ayuda a mantener el sabor suave, y Mirin , un líquido dulce hecho de arroz fermentado. usukuchi shoyu se fermenta típicamente para un parientebreve período de tiempo, lo que evita que desarrolle un sabor abrumador.
Aunque Usukuchi está menos fermentado, tiende a ser más salado que otros tipos de salsa de soja. Este rasgo puede hacer que usukuchi shoyu sea un poco desafiante para los cocineros; Como regla general, los cocineros deben agregar salsa de soja a su comida, permitir que la comida descanse y luego ver cómo sabe salado. Los sabores salados pueden desarrollarse o suavemente después de que la salsa de soja se haya mezclado con los alimentos durante unos minutos, y es mejor ser paciente que amargamente salado.
A veces puede ver Usukuchi etiquetado como salsa de soja "ligera". En términos occidentales, la "luz" generalmente transmite la idea de un producto más saludable, pero en Asia, la "luz" es simplemente una referencia al color, no al contenido de grasa. Good Usukucki Shoyu varía en tono, pero tiende a ser de color amarillo pálido para ámbar en color. También puede haber unPequeña cantidad de sedimento en la parte inferior de la botella, lo que no es motivo de preocupación.
Al igual que otras salsas de soya, Usukuchi se mantiene mejor cuando se mantiene fuera de la luz brillante y la temperatura extremas. A algunas personas les gusta refrigerar su shoyu , y aunque esto no es estrictamente necesario, puede ser una buena manera de mantenerlo estable. Cuando use shoyu en la cocción, vierta una pequeña cantidad en un plato y viértalo del plato en la sartén; No desea que el vapor ingrese a la botella de salsa de soya mientras la rocía sobre los alimentos para cocinar, ya que esto puede contaminarlo.