Co je Usukuchi Shoyu?
usukuchi Shoyu je řada sójové omáčky, která má bledě zlatou barvu a mírnou chuť. V Japonsku je usukuchi obzvláště populární v oblasti Kansai; Používá se také v receptech z jiných částí Japonska. Tato mírnější sójová omáčka je užitečná pro jemné omáčky, zejména ty, které jsou navrženy tak, aby byly bledé barvy, a někteří lidé si ji užívají, protože bohaté vrstvené chutě tmavších sójových omáček jsou pro ně příliš intenzivní. Mnoho asijských trhů Stock usukuchi Shoyu a najdete ji také v asijské uličce potravin u místního obchodu s potravinami, pokud žijete v poměrně velké oblasti. Kromě sójových fazolí vyžaduje usukuchi také lehce opečenou pšenici, což pomáhá udržovat chuť mírnou a mirin , sladkou kapalinu vyrobenou z fermentované rýže. usukuchi Shoyu je obvykle fermentován pro příbuznéholy krátké období, které mu brání v rozvoji ohromující chuti.
Ačkoli usukuchi je méně silně fermentován, má tendenci být slanější než jiné typy sójové omáčky. Tato vlastnost může pro kuchaře přimět usukuchi Shoyu trochu náročný; Obecně platí, že kuchaři by měli kuchaři přidat sójovou omáčku do svého jídla, nechat jídlo odpočívat a pak vidět, jak slaný chutná. Slané příchutě se mohou vyvíjet nebo jemné poté, co byla sójová omáčka smíchána s jídlem po dobu několika minut a je lepší být trpělivý než hořce slaný.
Někdy můžete vidět usukuchi označené jako „lehká“ sójová omáčka. V západním smyslu „světlo“ obvykle vyjadřuje myšlenku zdravějšího produktu, ale v Asii je „světlo“ jednoduše odkazem na barvu, nikoli na obsah tuku. Dobré usukucki Shoyu se liší v tónu, ale má tendenci být světle žlutý až jantar. Může být takémalé množství sedimentu na dně láhve, což není důvod k obavám.
Stejně jako jiné sójové omáčky, usukuchi udržuje nejlépe, když se drží extrémů jasného světla a teploty. Někteří lidé rádi chladí své Shoyu , a přestože to není přísně nutné, může to být dobrý způsob, jak udržet její polici stabilní. Při používání Shoyu při vaření nalijte malé množství do misky a nalijte jej z misky do pánve; Nechcete, aby pára vstoupila do láhve sójové omáčky, když ji posypete na vaření jídla, protože to může kontaminovat.