Cos'è Usukuchi Shoyu?

usukuchi shoyu è una varietà di salsa di soia che ha un colore dorato pallido e un sapore delicato. In Giappone, usukuchi è particolarmente popolare nella regione di Kansai; Viene anche utilizzato in ricette di altre parti del Giappone. Questa salsa di soia più delicata è utile per salse delicate, in particolare quelle progettate per essere di colore pallido, e ad alcune persone si divertono perché i ricchi sapori a strati di salse di soia più scure sono un po 'troppo intensi per loro. Molti mercati asiatici stock usukuchi shoyu , e può anche essere trovato nel corridoio degli alimenti asiatici sul tuo droghiere locale se vivi in ​​una zona ragionevolmente ampia.

come altre forme di salsa di soia, conosciute in Giappone come shoyu, usukuchi shoyu è realizzato dal ferment di salsa. Oltre alle semi di soia, usukuchi richiede anche grano leggermente tostato, che aiuta a mantenere il sapore delicato e mirin , un liquido dolce a base di riso fermentato. usukuchi shoyu è in genere fermentato per un parentebreve periodo di tempo, che gli impedisce di sviluppare un sapore schiacciante.

Sebbene usukuchi sia meno fortemente fermentato, tende ad essere più salato di altri tipi di salsa di soia. Questo tratto può rendere usukuchi shoyu un po 'impegnativo per i cuochi; Come regola generale, i cuochi dovrebbero aggiungere salsa di soia al loro cibo, permettere al cibo di riposare e quindi vedere quanto salato ha un sapore. I sapori salati possono svilupparsi o dolcezza dopo che la salsa di soia è stata mescolata con il cibo per alcuni minuti ed è meglio essere pazienti che amaramente salato.

A volte puoi vedere usukuchi etichettata come salsa di soia "leggera". In termini occidentali, la "luce" in genere trasmette l'idea di un prodotto più sano, ma in Asia la "luce" è semplicemente un riferimento al colore, non al contenuto di grassi. Buono usukucki shoyu varia di tono, ma tende ad essere giallo pallido a di colore ambra. Potrebbe esserci anche unPiccola quantità di sedimenti nella parte inferiore della bottiglia, che non è motivo di preoccupazione.

Come altre salse di soia, usukuchi mantiene il meglio se tenuto fuori dalla luce intensa e dalla temperatura estremi. Ad alcune persone piace refrigerare il loro shoyu e, sebbene ciò non sia strettamente necessario, può essere un buon modo per mantenerlo stabile. Quando si utilizza shoyu in cottura, versare una piccola quantità in un piatto e versarlo dal piatto nella padella; Non vuoi che il vapore entri nella bottiglia di salsa di soia mentre lo cospargi di cucinare il cibo, in quanto questo può contaminarlo.