Hva er Usukuchi Shoyu?

Usukuchi Shoyu er en rekke soyasaus som har en blek gylden farge og en mild smak. I Japan er Usukuchi spesielt populær i Kansai -regionen; Det brukes også i oppskrifter fra andre deler av Japan. Denne mer milde soyasausen er nyttig for delikate sauser, spesielt de som er designet for å være bleke i fargen, og noen liker den fordi de rike lagdelte smakene av mørkere soyasauser er litt for intense for dem. Mange asiatiske markeder lager usukuchi shoyu , og det kan også finnes i den asiatiske matgangen på din lokale dagligvare hvis du bor i et rimelig stort område.

Som andre former for soyasaus, kjent i Japan som Shoy, Usukuchi Shoyu er gjort av Ferment Soyuchi Shoyu er gjort av Ferment. I tillegg til soyabønner, krever usukuchi også lett ristet hvete, noe som hjelper til med å holde smaken mild, og mirin , en søt væske laget av gjæret ris. Usukuchi Shoyu er vanligvis gjæret for en slektningLy kort tid, som forhindrer at den utvikler en overveldende smak.

Selv om usukuchi er mindre sterkt gjæret, har det en tendens til å være mer salt enn andre typer soyasaus. Denne egenskapen kan gjøre usukuchi shoyu litt utfordrende for kokker; Som en generell regel skal kokker legge soyasaus til maten, la maten hvile og deretter se hvor salt den smaker. Salt smaker kan utvikle seg eller myke etter at soyasausen har blitt blandet med maten i noen minutter, og det er bedre å være tålmodig enn bitter salt.

Du kan noen ganger se usukuchi merket som "lys" soyasaus. I vestlige termer formidler "lys" vanligvis ideen om et mer sunt produkt, men i Asia er "lyset" ganske enkelt en referanse til fargen, ikke til fettinnholdet. Bra usukucki shoyu varierer i tone, men det har en tendens til å være blekgul til rav i fargen. Det kan også være enLiten mengde sediment i bunnen av flasken, noe som ikke er grunn til bekymring.

Som andre soyasauser holder Usukuchi best når de holdes utenfor lyse lys og temperaturer. Noen mennesker liker å kjøle inn shoyu , og selv om dette ikke er strengt nødvendig, kan det være en god måte å holde den hyllen stabil på. Når du bruker shoyu i matlaging, hell en liten mengde i en tallerken og hell den fra retten i pannen; Du vil ikke ha damp som kommer inn i soyasausflasken mens du strø den over matlaging av mat, da dette kan forurense den.