Was ist Usukuchi Shoyu?
Usukuchi Shoyu ist eine Vielzahl von Sojasauce, die eine blass goldene Farbe und einen milden Geschmack aufweist. In Japan ist Usukuchi in der Region Kansai besonders beliebt. Es wird auch in Rezepten aus anderen Teilen Japans verwendet. Diese milde Sojasauce ist nützlich für empfindliche Saucen, insbesondere für solche, die blass Farbe haben, und manche Menschen genießen sie, weil die reichhaltigen Geschmacksrichtungen dunklerer Sojasaucen für sie etwas zu intensiv sind. Viele asiatische Märkte halten Usukuchi Shoyu und es kann auch im asiatischen Lebensmittelgang bei Ihrem lokalen Lebensmittelhändler gefunden werden, wenn Sie in einem einigermaßen großen Gebiet leben. Neben Sojabohnen fordert Usukuchi auch leicht gerösteten Weizen, was dazu beiträgt, den Geschmack mild zu halten, und Mirin , eine süße Flüssigkeit aus fermentiertem Reis. Usukuchi Shoyu wird typischerweise für einen Verwandten fermentiertEine kurze Zeitspanne, die verhindert, dass es einen überwältigenden Geschmack entwickelt.
Obwohl Usukuchi weniger stark fermentiert ist, ist es tendenziell salziger als andere Arten von Sojasauce. Dieses Merkmal kann Usukuchi Shoyu für Köche ein wenig herausfordernd machen. In der Regel sollten Köche in ihrem Essen Sojasauce hinzufügen, das Essen ruhen lassen und dann sehen, wie salzig es schmeckt. Salzige Aromen können sich nach der Sojasauce entwickeln oder sanft, die seit einigen Minuten mit dem Essen gemischt wurde, und es ist besser, geduldig zu sein als bittere salzig.
Sie können manchmal Usukuchi als „leichte“ Sojasauce bezeichnet. In westlicher Hinsicht vermittelt „Licht“ typischerweise die Idee eines gesünderen Produkts, aber in Asien ist das „Licht“ einfach ein Hinweis auf die Farbe, nicht auf den Fettgehalt. Good Usukucki Shoyu variiert im Ton, aber es ist hellgelb zu bernsteinfarben. Es kann auch eine gebenKleine Menge an Sediment am Boden der Flasche, was kein Grund zur Besorgnis ist.
Wie andere Sojasaucen hält Usukuchi am besten, wenn sie von hellem Licht und Temperaturextremen ferngehalten wird. Einige Leute können ihre Shoyu gerne kühlen, und obwohl dies nicht ausschließlich notwendig ist, kann es ein guter Weg sein, es stabil zu halten. Wenn Sie Shoyu beim Kochen verwenden, gießen Sie eine kleine Menge in ein Gericht und gießen Sie es aus der Schüssel in die Pfanne. Sie möchten nicht