Co to jest Usukuuchi Shoyu?
Usukuuchi Shoyu to różnorodne sos sojowy, który ma jasny złoty kolor i łagodny smak. W Japonii Usukuuchi jest szczególnie popularny w regionie Kansai; Jest również stosowany w przepisach z innych części Japonii. Ten bardziej łagodny sos sojowy jest przydatny w przypadku delikatnych sosów, zwłaszcza tych, które zostały zaprojektowane tak, aby mieć blade kolor, a niektórzy ludzie lubią go, ponieważ bogate warstwowe smaki ciemniejszych sosów sojowych są dla nich zbyt intensywne. Wiele rynków azjatyckich magazynuje Usukuuchi Shoyu , i można je również znaleźć w przejściu azjatyckim w lokalnym artykule spożywczym, jeśli mieszkasz w dość dużej części.
Podobnie jak inne formy sosu sojowego, znane w Japonii jako shoyu, Usukuchi Shoyu jest wytwarzane przez fermentację soli. Oprócz fasoli sojowej Usukuuchi wzywa również do lekko prażonej pszenicy, która pomaga utrzymać łagodny smak i Mirin , słodki płyn wykonany z fermentowanego ryżu. Usukuuchi Shoyu jest zazwyczaj fermentowany dla krewnegokrótki czas, który zapobiega powstaniu przytłaczającego smaku.
Chociaż Usukuuchi jest mniej silnie fermentowany, jest to bardziej słone niż inne rodzaje sosu sojowego. Ta cecha może sprawić, że Usukuuchi Shoyu nieco trudne dla kucharzy; Zasadniczo kucharze powinni dodawać sos sojowy do swojego jedzenia, pozwolić na odpoczynek, a następnie zobaczyć, jak słone smakuje. Słone smaki mogą się rozwijać lub łagodne po tym, jak sos sojowy został zmieszany z jedzeniem przez kilka minut i lepiej być cierpliwym niż gorzko słonym.
Czasami możesz zobaczyć Usukuchi oznaczony jako „lekki” sos sojowy. W zachodniej części „światło” zazwyczaj przekazuje ideę zdrowszego produktu, ale w Azji „światło” jest po prostu odniesieniem do koloru, a nie do zawartości tłuszczu. Good Usukucki Shoyu zmienia się w tonie, ale jest jasno żółty w kolorze bursztynu. Może być teżniewielka ilość osadów na dole butelki, co nie jest powodem do niepokoju
Podobnie jak inne sosy sojowe, Usukuuchi najlepiej zachowuje się, gdy trzymają się z jasnego światła i ekstremów temperatury. Niektórzy ludzie lubią schłodzić swoje shoyu i chociaż nie jest to ściśle konieczne, może to być dobry sposób na utrzymanie stabilności półki. Podczas gotowania shoyu wlej niewielką ilość do naczynia i wlej z naczynia do patelni; Nie chcesz, aby para wjeżdżała do butelki sosu sojowego, gdy posypujesz ją gotowaniem, ponieważ może to ją zanieczyścić.