Hvad er usukuchi shoyu?

usukuchi shoyu er en række sojasovs, der har en lys gylden farve og en mild smag. I Japan er usukuchi især populær i Kansai -regionen; Det bruges også i opskrifter fra andre dele af Japan. Denne mere milde sojasovs er nyttig til delikate saucer, især dem, der er designet til at være bleg i farve, og nogle mennesker nyder det, fordi de rige lagdelte smag af mørkere sojasaucer er lidt for intense til dem. Mange asiatiske markeder aktier usukuchi shoyu , og det kan også findes i den asiatiske fødevaregang hos din lokale købmand, hvis du bor i et rimeligt stort område.

som andre former for sojasovs, der er kendt i Japan som shoyu, USUKUCHI SHOYU er lavet af fermentering af soabe. Foruden sojabønner kræver usukuchi også let ristet hvede, som hjælper med at holde smagen mild og mirin , en sød væske lavet af gæret ris. usukuchi shoyu er typisk fermenteret til en slægtningly kort tid, der forhindrer det i at udvikle en overvældende smag.

Selvom usukuchi er mindre stærkt gæret, er det en tendens til at være mere salt end andre typer sojasovs. Denne egenskab kan gøre usukuchi shoyu lidt udfordrende for kokke; Som hovedregel skal koger tilføje sojasovs til deres mad, lade maden hvile og derefter se, hvor salt den smager. Salt smag kan udvikle sig eller blød, efter at sojasausen er blandet med maden i et par minutter, og det er bedre at være tålmodig end bittert salt.

Du kan undertiden se usukuchi mærket som "let" sojasovs. I vestlige termer formidler "lys" typisk ideen om et mere sundt produkt, men i Asien er "lyset" simpelthen en henvisning til farven, ikke til fedtindholdet. God usukucki shoyu varierer i tone, men det har en tendens til at være lysegul til rav i farve. Der kan også være enLille mængde sediment i bunden af ​​flasken, hvilket ikke er en grund til bekymring.

Som andre sojasaucer holder usukuchi bedst, når de holdes ude af skarpe lys og ekstreme temperaturer. Nogle mennesker kan godt lide at køle deres shoyu , og selvom dette ikke er strengt nødvendigt, kan det være en god måde at holde den hylde stabil. Når du bruger shoyu i madlavning, hældes en lille mængde i en skål og hæld den fra skålen i gryden; Du ønsker ikke, at damp kommer ind i sojasovsflasken, når du drys den over madlavning, da dette kan forurene den.