O que é Usukuchi Shoyu?
Usukuchi Shoyu é uma variedade de molho de soja que tem uma cor dourada pálida e um sabor suave. No Japão, Usukuchi é particularmente popular na região de Kansai; Também é usado em receitas de outras partes do Japão. Esse molho de soja mais suave é útil para molhos delicados, especialmente aqueles que são projetados para serem de cor pálida, e algumas pessoas gostam porque os ricos sabores em camadas de molhos de soja mais escuros são um pouco intensos demais para eles. Muitos mercados asiáticos estocam Usukuchi shoyu , e também pode ser encontrado no corredor da alimentos asiáticos na sua mercearia local se você mora em uma área razoavelmente grande. Além dos feijões de soja, Usukuchi também exige trigo levemente torrado, o que ajuda a manter o sabor leve e mirin , um líquido doce feito de arroz fermentado. usukuchi shoyu é normalmente fermentado para um parenteLy Breve Período, o que impede que ele desenvolva um sabor avassalador.
Embora Usukuchi seja menos fortemente fermentado, ele tende a ser mais salgado do que outros tipos de molho de soja. Essa característica pode tornar um pouco desafiador para cozinheiros; Como regra geral, os cozinheiros devem adicionar molho de soja à comida, permitir que a comida descanse e depois veja o gosto salgado. Os sabores salgados podem se desenvolver ou suave depois que o molho de soja é misturado com a comida por alguns minutos, e é melhor ser paciente do que amargamente salgado.
Às vezes, você pode ver Usukuchi rotulado como molho de soja "leve". Em termos ocidentais, a "luz" normalmente transmite a idéia de um produto mais saudável, mas na Ásia, a "luz" é simplesmente uma referência à cor, não ao conteúdo de gordura. Bom Usukucki Shoyu varia em tom, mas tende a ser amarelo pálido para a cor âmbar. Também pode haver umpequena quantidade de sedimento na parte inferior da garrafa, o que não é motivo de preocupação.
Como outros molhos de soja, Usukuchi mantém melhor quando mantido fora de luz e temperatura brilhantes. Algumas pessoas gostam de refrigerar seus Shoyu e, embora isso não seja estritamente necessário, pode ser uma boa maneira de mantê -lo estável na prateleira. Ao usar shoyu cozinhar, despeje uma pequena quantidade em um prato e despeje do prato na panela; Você não quer que o vapor entre na garrafa de molho de soja enquanto a polvilhe sobre cozinhar alimentos, pois isso pode contaminá -lo.