O que é Tuna Tataki?

atum tataki é um prato japonês. É um tipo de sashimi, que é peixe cru em fatias finas, levemente grelhado. O peixe geralmente é decorado e servido com um molho. Em muitas receitas, também é revestido com uma crosta de sementes de gergelim antes da queima. Ele não se refere ao peixe, mas à maneira como o gengibre que normalmente cria o prato é amassado em uma pasta. Na culinária japonesa, vários tipos de pratos e carnes são preparados com esse método. Acredita-se que tenha sido desenvolvido por um samurai no século XIX que foi inspirado pela maneira como os europeus grelhados. O prato é melhor preparado com um filete espesso, que pode ser encontrado na extremidade traseira do peixe. Para obter os melhores resultados, também é aconselhável comprar o peixe o mais fresco possível.

Embora o atum tataki possa ser cozido sem preparação anterior, alguns cozinheiros revestem o peixe em sementes de gergelim. Eles tendem a aderir melhor ao atum quando foram esmagados primeiro. Os filetes de atum também podem ser temperados com sal e pimenta antes de cozinhar.

O atum é colocado em uma panela quente com uma pequena quantidade de gergelim, amendoim ou óleo vegetal. É então queimado levemente, geralmente em todos os lados, exceto dois. O peixe está pronto quando apenas as bordas e uma pequena margem do filete estiverem douradas. A maioria dos peixes ainda será brilhante e firme, com um tom escuro e vermelho-rosado. Uma vez cozido, o atum é cortado em fatias finas.

Tuna Tataki As fatias podem ser servidas de várias maneiras e com muitos tipos diferentes de acompanhamentos. Normalmente, é servido com guarnições como uma fatia de limão, alface, brotos de rabanete e fatias finas de gengibre em conserva. O prato pode ser servido sozinho ou com macarrãoles, arroz, ou com sushi e outras variedades de sashimi.

Um molho de imersão também é frequentemente servido com este prato. Uma das opções mais populares é o molho Ponzu, que é vendido em garrafas. Outros tipos de molho normalmente combinados com atum tataki incluem ingredientes como gengibre, limão e molho de soja. A maionese de Wasabi ou Wasabi também pode ser servida com o peixe.