참치 타타키는 무엇입니까?

tuna tataki 은 일본 요리입니다. 그것은 얇게 썰고 가볍게 뿌려진 생 생선 인 사시미의 한 종류입니다. 물고기는 보통 장식되어 담그는 소스와 함께 제공됩니다. 많은 레시피에서 그것은 또한 시어지기 전에 참깨 씨앗으로 코팅됩니다.

tataki 는 준비 방법을 말하며, 조각으로 치거나 두드리는 것을 의미합니다. 그것은 물고기를 말하는 것이 아니라 오히려 접시가 일반적으로 식당이 페이스트에 으깬 방식을 나타냅니다. 일본 요리에서는이 방법으로 여러 종류의 요리와 고기가 준비됩니다. 그것은 유럽인들이 고기를 굽는 방식에서 영감을 얻은 19 세기에 사무라이에 의해 개발 된 것으로 여겨집니다.

다양한 참치로 만들 수는 있지만 많은 요리사가 sushi-또는 sashimi-grade 참치를 사용하여 조언합니다. 접시는 두꺼운 필레로 준비되어 있으며 물고기의 꼬리 끝에서 찾을 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 최대한 신선한 물고기를 구매하는 것이 좋습니다.

Tuna tataki 은 이전 준비없이 요리 할 수 ​​있지만 일부 요리사는 물고기를 참깨 씨앗으로 코팅합니다. 이것들은 처음에 박살 났을 때 참치에 가장 잘 부착되는 경향이 있습니다. 참치 필레는 요리하기 전에 소금과 후추로 맛을 낼 수 있습니다.

참치는 소량의 참깨, 땅콩 또는 식물성 기름이있는 뜨거운 팬에 배치됩니다. 그런 다음 보통 양쪽을 제외한 모든 양쪽에 약간 뿌려집니다. 필렛의 가장자리와 작은 마진 만 갈색으로 만들면 물고기가 준비됩니다. 대부분의 물고기는 여전히 어둡고 분홍빛이 큰 붉은 색조와 함께 광택이 있고 단단합니다. 일단 요리되면 참치는 얇은 조각으로 자릅니다.

tuna tataki 슬라이스는 여러 가지 방법으로 여러 종류의 반주로 제공 될 수 있습니다. 일반적으로 석회 조각, 양상추, 무기 싹 및 얇은 절인 생강 조각과 같은 장식과 함께 제공됩니다. 요리는 혼자서 또는 Nood와 함께 제공 될 수 있습니다레, 쌀, 또는 초밥 및 기타 품종의 사시미.

디핑 소스도 자주이 요리와 함께 제공됩니다. 가장 인기있는 옵션 중 하나는 병에 판매되는 Ponzu 소스입니다. 일반적으로 Tuna tataki와 짝을 이루는 다른 유형의 소스에는 생강, 레몬 및 간장과 같은 성분이 포함됩니다. 와사비 또는 와사비 마요네즈도 물고기와 함께 제공 될 수 있습니다.