タタキとは何ですか？

マグロタタキは日本料理です。それは、薄くスライスされた軽くたたく生の魚の一種の刺身です。魚には通常飾られ、ディップソースが添えられます。多くのレシピでは、焼き付く前にゴマの皮でも覆われています。それは魚を指しませんが、むしろ皿を味わう生ingerがペーストにマッシュされる方法を指します。日本料理では、この方法でいくつかの種類の料理と肉が用意されています。ヨーロッパ人が肉を焼いた方法に触発された19 ^th 世紀にサムライによって開発されたと考えられています。皿は、魚の尾の端にある厚い切り身で最もよく準備されています。最良の結果を得るには、可能な限り新鮮な魚を購入することもお勧めします。

マグロタタキは、以前に準備せずに調理できますが、一部の料理人はゴマの種子で魚をコーティングします。これらは、最初に粉砕されたとき、マグロに最適に固執する傾向があります。マグロの切り身は、調理する前に塩とコショウで味付けすることもできます。

マグロは、ゴマ、ピーナッツ、または植物油を少量のホットパンに入れます。その後、通常は2つの側面を除くすべてのものにわずかに焼き付けられます。魚の縁と小さな縁のみが茶色になったときに魚は準備ができています。魚のほとんどは、暗くてピンクがかった赤い色合いで、まだ光沢があり硬くなります。調理すると、マグロは薄いスライスにカットされます。

マグロタタキスライスは、さまざまな種類の伴奏で、さまざまな方法で提供できます。通常、ライムのスライス、レタス、大根の芽、漬物の薄いスライスなどの飾りが添えられます。料理は単独で、またはヌードで提供できますレ、ライス、または寿司やその他の種類の刺身。

ディップソースもこの料理と一緒に頻繁に供給されます。最も人気のあるオプションの1つは、ボトルで販売されているPonzuソースです。通常、Tataki と組み合わせた他の種類のソースには、ジンジャー、レモン、醤油などの材料が含まれています。わさびやわさびマヨネーズにも魚が添えられます。