Vad är tonfisk tataki?

tonfisk tataki är en japansk maträtt. Det är en typ av sashimi, som är tunt skivad, lätt seared rå fisk. Fisken är vanligtvis garnerad och serveras med en doppsås. I många recept är det också belagt med en skorpa av sesamfrön innan de sårar.

tataki avser metoden för beredning, det betyder att slå i bitar eller dunkade. Den hänvisar inte till fisken, utan snarare hur ingefära som vanligtvis säsonger skålen mosas i en pasta. I det japanska köket framställs flera typer av rätter och kött med denna metod. Det tros ha utvecklats av en samurai under det 19 ^th århundradet som inspirerades av hur européer grillade kött.

Även om det kan göras med alla olika tonfisk, rådar många kockar med sushi- eller sashimi-klass tonfisk. Skålen är bäst förberedd med en tjock filé, som kan hittas i svansänden av fisken. För bästa resultat är det också tillrådligt att köpa fisken så färskt som möjligt.

Även om tonfisk tataki kan tillagas utan tidigare förberedelser, kommer vissa kockar att täcka fisken i sesamfrön. Dessa tenderar att hålla sig bäst till tonfisken när de först har krossats. Tuna filéer kan också kryddas med salt och peppar innan du lagar mat.

Tonfisk placeras i en varm panna med en liten mängd sesam, jordnöt eller vegetabilisk olja. Den seared sedan något, vanligtvis på alla utom två sidor. Fisken är redo när bara kanterna och en liten marginal på filén är brunade. De flesta av fiskarna kommer fortfarande att vara glansiga och fasta, med en mörk, rosa-röd nyans. När den är tillagad skärs tonfisken i tunna skivor.

tonfisk tataki skivor kan serveras på många sätt och med många olika slags ackompanjemang. Det serveras vanligtvis med garneringar som en skiva kalk, sallad, rädisor och tunna skivor av inlagd ingefära. Maträtten kan serveras ensam eller med nudorles, ris eller med sushi och andra sorter av sashimi.

En doppsås serveras också ofta med denna maträtt. Ett av de mest populära alternativen är Ponzu -sås, som säljs i flaskor. Andra typer av sås som vanligtvis är parade med tonfisk tataki inkluderar ingredienser som ingefära, citron och sojasås. Wasabi eller Wasabi majonnäs kan också serveras med fisken.