Cos'è il tonno Tataki?

tonno tataki è un piatto giapponese. È un tipo di sashimi, che è a fette sottili, leggermente scottato pesce crudo. Il pesce è di solito guarnito e servito con una salsa di immersione. In molte ricette è anche rivestito con una crosta di semi di sesamo prima di bruciare.

Tataki si riferisce al metodo di preparazione, significa colpire a pezzi o martellati. Non si riferisce al pesce, ma piuttosto al modo in cui lo zenzero che in genere stage il piatto viene schiacciato in una pasta. Nella cucina giapponese, vengono preparati diversi tipi di piatti e carni con questo metodo. Si ritiene che sia stato sviluppato da un samurai nel 19 ^{il secolo che è stato ispirato dal modo in cui gli europei grigliano carne.}

Sebbene possa essere realizzato con qualsiasi varietà di tonno, molti chef consigliano di usare il tonno di sushi o sashimi. Il piatto è meglio preparato con un filetto spesso, che può essere trovato all'estremità della coda del pesce. Per i migliori risultati, è anche consigliabile acquistare il pesce il più fresco possibile.

Sebbene il tonno tataki possa essere cotto senza una preparazione precedente, alcuni cuochi ricopriranno il pesce nei semi di sesamo. Questi tendono ad aderire meglio al tonno quando sono stati distrutti per primi. I filetti di tonno possono anche essere conditi con sale e pepe prima di cucinare.

Il tonno è posto in una padella calda con una piccola quantità di sesamo, arachidi o olio vegetale. Viene quindi leggermente scottato, di solito su tutti tranne due lati. Il pesce è pronto quando solo i bordi e un piccolo margine di filetto sono dorati. La maggior parte del pesce sarà ancora lucido e fermo, con una tonalità scura e rosa-rosa. Una volta cotto, il tonno viene tagliato a fettine sottili.

tonno tataki Le fette possono essere servite in numerosi modi e con molti diversi tipi di accompagnamenti. Viene in genere servito con contorni come una fetta di lime, lattuga, germogli di ravanello e sottili fette di zenzero in salamoia. Il piatto può essere servito da solo o con noodles, riso o con sushi e altre varietà di sashimi.

Una salsa di immersione viene spesso servita con questo piatto. Una delle opzioni più popolari è la salsa Ponzu, che viene venduta in bottiglie. Altri tipi di salsa tipicamente abbinati al tonno tataki includono ingredienti come zenzero, limone e salsa di soia. La maionese wasabi o wasabi può anche essere servita con il pesce.