Co je tuňáka tataki?

tuňák tataki je japonské jídlo. Jedná se o typ sashimi, který je temně nakrájený na lehce nakrájené syrové ryby. Ryba je obvykle ozdobena a podávána s omáčkou. V mnoha receptech je také potažen kůrou sezamových semen před pálením. Neotýká se ryb, ale spíše o způsobu, jakým je zázvor, který je obvykle roční období, rozdrceno do pasty. V japonské kuchyni se touto metodou připravuje několik druhů jídel a mas. Předpokládá se, že byl vyvinut samurajem v 19. století, který byl inspirován tím, jak Evropané grilované maso. Miska se nejlépe připravuje s tlustým filetem, který najdete na konci ryby. Pro nejlepší výsledky je také vhodné koupit ryby co nejčernější.

Ačkoli tuňáka tataki lze vařit bez předchozí přípravy, někteří kuchaři budou ryby obal v sezamových semenech. Tito mají tendenci přidržovat tuňáka nejlépe, když byli nejdříve rozbití. Tuňáky mohou být také před vařením ochuceny solí a pepřem.

Tuňák je umístěn v horké pánvi s malým množstvím sezamu, arašídů nebo rostlinného oleje. Poté se mírně pálí, obvykle na všech stranách kromě dvou stran. Ryba je připravena, když jsou pouze okraje a malý okraj filetu opečené. Většina ryb bude stále lesklá a pevná, s tmavým, narůžovělým červeným odstínem. Jakmile je tuňák nakrájen na tenké plátky.

Plátky

tuňáka tataki mohou být podávány mnoha způsoby as mnoha různými druhy doprovodů. Obvykle se podává s ozdobami, jako je plátek vápna, salát, ředkvičky a tenké plátky nakládaného zázvoru. Jídlo může být podáváno samostatně nebo s nudemles, rýže nebo se sushi a dalšími odrůdami sashimi.

Pomocí omáčky se také často podává s tímto pokrmem. Jednou z nejoblíbenějších možností je Ponzu omáčka, která se prodává v lahvích. Mezi další typy omáčky obvykle spárované s tuňákem tataki zahrnují ingredience, jako je zázvor, citron a sójová omáčka. Wasabi nebo wasabi majonéza může být také podávána s rybami.