요리 할 때 바드 링이란 무엇입니까?

고기가 요리하는 동안 지방 조각으로 감싸면 연습을 barding 이라고합니다. Barding은 요리하는 동안 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이되며 풍미를 부여합니다. 관련 관행 인 Larding은 특수 도구의 도움을 받아 고기를 자르는 순수한 지방을 고기에 삽입하는 것입니다. 바드 링이든 라드 링이든, 그 결과는 풍부하고 맛이 좋은 고기를 촉촉하고 부드럽게 자릅니다.

베이컨과 팻백은 바드 링으로 일반적으로 사용되는 고기의 두 가지 컷입니다. Fatback은 정확히 들리는 것입니다. 그것은 돼지 뒤에서 지방이 잘려집니다. 지방이 풍부한 고기는 바드 링으로 작용하지만, 거위와 오리와 같은 어두운 지방은 요리 된 고기에 뚜렷한 맛을냅니다. 바드 링은 종종 고기를 더 맛볼 수 있도록 양념을합니다.

가장 자주 바드가있는 고기는 가금류입니다. 새의 가슴을 베이컨이나 지방으로 감싸서 요리사는 고기가 부드러워지고 MO가IST. 바드 링이 요리 할 때 지방은 고기를 흘리며 튀어 나옵니다. 어떤 의미에서, Barding은 자동 바스팅 시스템입니다. 고기가 가깝게 끝나면 바드 링은 일반적으로 고기가 갈색으로 만들기 위해 제거됩니다.

다른 고기는 지방 컷으로 싸여있을 수 있습니다. 베이컨 래핑 고기는 예를 들어 그릴로 인해 고기가 마르기 때문에 인기있는 그릴 품목입니다. Barding의 주제는 고기 일 필요는 없습니다. 베이컨 감싸는 과일과 배와 아티 초크와 같은 야채는 분명히 맛있습니다. Barding은 생선에서 도토리 스쿼시에 이르기까지 모든 것을 그릴, 로스트 및 굽는 데 사용될 수 있습니다.

라드 링은 고기를 자르기 위해 중공 바늘을 삽입하여 달성됩니다. 바늘의 중공에는 지방이 채워져 있으며, 라드 링 바늘이 철회 될 때 남겨집니다. 이름에서 알 수 있듯이 라드 링은 일반적으로 라드를 사용하고 돼지의 지방을 렌더링하지만 다른 지방도 사용할 수 있습니다.종종 라드 링에 사용되는 지방은 양념이되므로 고기가 요리 될 때 천천히 고기의 코어로 맛을 방출 할 수 있습니다.

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Barding과 Larding은 요리 레퍼토리에있는 유용한 기술입니다. 특히 드라이 로스트로 어려움을 겪는 경우. 다른 지방과 조미료에 대한 실험은 또한 광범위한 결과를 얻을 수 있습니다.