Wat is usukuchi shoyu?

usukuchi shoyu is een verscheidenheid aan sojasaus met een licht gouden kleur en een milde smaak. In Japan is usukuchi vooral populair in de regio Kansai; Het wordt ook gebruikt in recepten uit andere delen van Japan. Deze meer milde sojasaus is nuttig voor delicate sauzen, vooral die welke zijn ontworpen om bleek van kleur te zijn, en sommige mensen genieten ervan omdat de rijke gelaagde smaken van donkere sojasauzen voor hen een beetje te intens zijn. Veel Aziatische markten stock usukuchi shoyu , en het is ook te vinden in het Asian Foods gangpad in je plaatselijke kruidenier als je in een redelijk groot gebied woont.

zoals andere vormen van sojasaus, bekend in Japan als shoyu, usukuchi shoyu wordt gemaakt door fermeren met zout. Naast sojabonen roept usukuchi ook op tot licht geroosterde tarwe, wat helpt de smaak mild te houden, en mirin , een zoete vloeistof gemaakt van gefermenteerde rijst. usukuchi shoyu wordt meestal gefermenteerd voor een familielidLy korte periode, waardoor het een overweldigende smaak ontwikkelt.

Hoewel usukuchi minder sterk gefermenteerd is, is het meestal meer zout dan andere soorten sojasaus. Deze eigenschap kan usukuchi shoyu een beetje uitdagend maken voor koks; Als algemene regel moeten koks sojasaus aan hun voedsel toevoegen, het voedsel laten rusten en dan zien hoe zout het smaakt. Zoute smaken kunnen zich ontwikkelen of verzachten nadat de sojasaus al een paar minuten met het voedsel is gemengd, en het is beter om geduldig te zijn dan bitter zout.

Misschien ziet u soms usukuchi gelabeld als "lichte" sojasaus. In westerse termen brengt 'licht' meestal het idee over van een gezonder product, maar in Azië is het 'licht' gewoon een verwijzing naar de kleur, niet naar het vetgehalte. Goed usukucki shoyu varieert in toon, maar het is meestal lichtgeel tot barnsteen van kleur. Er kunnen ook eenKleine hoeveelheid sediment aan de onderkant van de fles, wat geen reden tot bezorgdheid is.

Net als andere sojasauzen, blijft usukuchi het beste wanneer ze uit fel licht en temperatuur uiterst worden gehouden. Sommige mensen koelen hun shoyu graag, en hoewel dit niet strikt noodzakelijk is, kan het een goede manier zijn om het stabiel te houden. Wanneer u shoyu bij het koken gebruikt, giet u een kleine hoeveelheid in een gerecht en giet u deze uit het gerecht in de pan; U wilt niet dat stoom de sojasausfles binnenkomt als u deze over het koken van voedsel strooi, omdat dit het kan besmetten.