Co je to mudrc?

med vyrobený včely navštěvujícím pouze jeden druh květu rostlin je pojmenován po této rostlině. Clover, Orange Blossom a Sage jsou všechny takové odrůdy. Sage Honey, vyrobený především v Kalifornii, je vyroben z nektaru kterékoli z bylin rodu Salvia . Každá odrůda doprovází jedinečná chuť, vůně a barva, v závislosti na vlastnostech nektaru. Nejlehčí odstíny se pohybují od voda bílé do bílé do světla Amber . Tmavší, silnější typy zahrnují Amber a tmavě hnědá . Obecně má bílý med lehkou, sladkou, mírnou chuť, zatímco tmavý med je bohatý na výraznější chuť.

Chemikálie jsou zodpovědné za rozmanité vlastnosti, jmenovitě typ a množství cukrů a kyselin. Různé druhy cukru, jako je glukóza, fruktóza a sacharóza, existují v různých poměrech v květunektar. Nektar šalvěje je v těchto cukrech mimořádně vysoký, přičemž ne tolik vody zředí chuť. Aminokyseliny také ovlivňují jeho chuť.

Nejoblíbenější odrůdy šalvěje mezi včely se nacházejí v černém tlačítku, bílém a fialovém mudrci. Bílé květy černého knoflíku přitahují roje v pohoří Sierra Nevada a na pobřeží Kalifornie. Jižní Kalifornie pěstuje keře bílých květin na bílém šalvěji po většinu roku. Nejtemnější mudrc med je vyroben z fialové mudrce v Texasu. Včely shromažďují nejvíce nektaru během období kvetoucího vrcholu, brzy na jaře do konce léta.

Mnoho odrůdových meů může být ochutnáno na farmářských trzích, speciálních obchodech nebo prostřednictvím online maloobchodníků. Kupující by si měli vybrat ty, které vytvořili syrovou, nefiltrovanou metodu, aby získali nejčerstvější a nejvíce voňavý zážitek. Vařený nebo filtrovaný med může zničit pocit, že ochutnávka máčí prstem přímo do aHoneycomb.

Vždy ukládejte med do vzduchotěsné nádoby, daleko od světla nebo extrémního tepla. Sage Honey je obzvláště oceňován pro svůj vysoký obsah cukru, což způsobuje, že je tlustý a méně pravděpodobné, že se krystalizuje. Med s více vodou by mohl granulovat dříve, ale tento proces neznamená, že se zkazil. Jemně zahřejte nádobu tím, že ji vložíte do misky horké vody a opět se stane hladkým.

Sage Honey by byl perfektní volbou pro vytvoření mead . Tento alkoholický nápoj má kořeny ve starověkém Římě, Egyptě a středověké Evropě. Když je zředěna vodou a ponechána při teplotě místnosti, směs fermentuje do zvědavé směsi.