Vad är Sage Honey?
honung gjord av bin som besöker bara en slags växts blom är uppkallad efter den växten. Clover, orange blossom och salvia är alla sådana sorter. Sage Honey, som främst produceras i Kalifornien, är tillverkad av nektar av någon av örterna till släktet Salvia . En unik smak, lukt och färg åtföljer varje sort, beroende på egenskaperna hos nektar.
Dessa monofloral honeys, tillverkade av nektar av en slags växt, kategoriseras ytterligare efter färg. De lättaste nyanserna sträcker sig från Water White till vit till lätt bärnsten . Mörkare, tjockare typer inkluderar bärnsten och mörkbrun . I allmänhet har vit honung en lätt, söt, mild smak, medan mörk honung är rik med en mer uttalad smak.
kemikalier är ansvariga för de olika egenskaperna, nämligen typen och mängden sockerarter och syror. Olika typer av socker, såsom glukos, fruktos och sackaros, finns i olika förhållanden i blommanektar. Sages nektar är exceptionellt hög i dessa sockerarter, med inte så mycket vatten som utspädar smaken. Aminosyror påverkar också dess smak.
De mest populära sorterna av Sage bland bin finns i svart knapp, vit och lila salvia. De vita blommorna från den svarta knappen lockar svärmar i Sierra Nevada -bergen och Kaliforniens kuster. Södra Kalifornien odlar buskar av vita blommor på vit salvia under större delen av året. Den mörkaste salvia honung är gjord av den lila salvien i Texas. Bin samlar den mest nektar under toppblomningssäsongen, tidigt på våren till sensommaren.
Många sortiska honungar kan smakas på Farmer's Markets, specialbutiker eller genom online -återförsäljare. Köpare bör välja sådana som görs med en rå, ofiltrerad metod för att få den färskaste, mest doftande upplevelsen. Kokt eller filtrerad honung kan förstöra känslan av att smaken doppar hans eller hennes finger direkt i enhonungskaka.
Förvara alltid honung i en lufttät behållare, bort från ljus eller extrem värme. Sage honung är särskilt värderad för sitt höga sockerinnehåll, vilket gör det tjockt och mindre troligt att kristallisera. En honung med mer vatten kan granulera förr, men den här processen betyder inte att den har bortskämd. Värm försiktigt burken genom att lägga den i en skål med varmt vatten, så blir den smidig igen.
sage honung skulle vara ett perfekt val att göra mead . Denna alkoholhaltiga dryck har rötter i antika Rom, Egypten och det medeltida Europa. När den utspäddes med vatten och lämnas vid rumstemperatur, fermenteras blandningen till en nyfiken sammansättning.