¿Qué es el arroz frito vegetal?
El arroz frito vegetal es un plato muy versátil hecho al freír rápidamente y una mezcla de verduras juntas en una sartén o wok. La preparación tiene sus raíces en la cocina china, pero es popular en la mayor parte del mundo. Se puede hacer como un plato gourmet o se puede usar como un medio para revivir creativamente las sobras. Los ingredientes básicos son arroz y verduras; Más allá de eso, e incluso dentro de eso, el cocinero tiene su exclusivo criterio.
Hay dos formas principales de hacer arroz frito vegetal. El primero y más tradicional requiere arroz al vapor, generalmente de al menos un día. También es posible hacer el plato con granos de arroz crudos, freírlos en aceite hasta que estén, luego reconstituyendo con agua o caldo. El último método es principalmente una innovación de cocineros no chinos, particularmente aquellos en países norteamericanos y europeos donde el arroz convertido y el llamado "arroz instantáneo" son populares.
El arroz frito es una forma económica de usar las sobras, particularmente yon culturas donde el arroz es un elemento básico dietético. También es un plato chino muy simple, y puede ser una buena introducción a la cocina china para el chef novato. El arroz frito vegetal se puede preparar como un plato gourmet, particularmente cuando se combina con ingredientes exóticos o lujosos. También puede ser un refrigerio casual, y es un favorito de comida para llevar chino en todo el mundo.
Aparte del arroz, los ingredientes de arroz frito vegetal son muy maleables. Casi cualquier tipo de verdura se puede usar. La flexibilidad del plato es una de las razones por las que es tan popular en tantos lugares. Se presta bien a cualquier verdura que esté disponible.
El arroz frito vegetal es realmente una comida de un día en la mayoría de los preparativos. El utensilio de cocina central es una sartén de wok o pesada. Según el método tradicional, los cocineros comienzan calentando aceite o mantequilla, luego agregando las verduras. Las verduras generalmente se usan crudas, aunque a menudo sonarinado o combinado con una salsa sabrosa antes de cocinar.
Una vez que se ha suavizado el más firme de las verduras, el arroz se recoge, a menudo con un poco más de aceite. El cocinero debe mover rápidamente el arroz con una espátula para incorporarlo con las verduras y cualquier salsa. El calor generalmente aumenta en este punto, y las papas fritas de arroz, sumergiéndose en los sabores de las verduras y las especias adicionales.
El proceso es ligeramente diferente cuando comienza con granos cremidos. El aceite aún debe calentarse en la sartén, pero los granos se agregan una vez que se calienta. Los cocineros deben agitar vigorosamente los granos para evitar que se quemen, y esperar a que "establezcan", es decir, hincharse con el calor y volverse opaco. Una vez que esto sucede, los cocineros generalmente agregan una cantidad medida de agua, luego cubren la sartén y reducen el fuego. Cuando el arroz se ha reconstituido y se vuelve esponjoso, el calor se aumenta nuevamente y las verduras se agregan.
Una de las adiciones más comunes a cualquier vegetal fritoLa preparación de arroz es huevo. Por lo general, el huevo se agrieta directamente en la sartén con los otros ingredientes, luego se agita vigorosamente para cocinar e incorporarlo. El arroz frito vegetal con huevo es un plato vegetariano popular, ya que el huevo presta proteína y sustancia.
Muchas culturas diferentes han adoptado los principios básicos del arroz frito y lo han hecho suyo. El arroz frito de vegetales indios es un ejemplo. Una preparación india generalmente usa arroz basmati o jazmín, e incorpora tomates, cebollas y ajo como ingredientes principales. El arroz frito tailandés es similar, a menudo usando ingredientes locales y arroz terroso de grano largo.