Cos'è il riso fritto vegetale?
Il riso fritto vegetale è un piatto molto versatile realizzato in rapida friggere il riso e un miscuglio di verdure insieme in padella o wok. La preparazione ha le sue radici nella cucina cinese ma è popolare nella maggior parte del mondo. Può essere realizzato come un piatto gourmet o può essere usato come mezzo per far rivivere creativamente gli avanzi. Gli ingredienti di base sono riso e verdure; Oltre a ciò, e anche al di fuori, il cuoco ha una sola discrezione.
Esistono due modi principali per produrre riso fritto vegetale. Il primo e il più tradizionale richiede riso al vapore, di solito almeno un giorno. È anche possibile preparare il piatto con cereali di riso crudo, friggendoli in olio fino a quando non si apriranno, quindi ricostituiti con acqua o brodo. Quest'ultimo metodo è principalmente un'innovazione da parte dei cuochi non cinesi, in particolare quelli nei paesi nordamericani ed europei in cui il riso convertito e il cosiddetto "riso istantaneo" sono popolari.
Il riso fritto è un modo economico di usare gli avanzi, in particolare ioN culture in cui il riso è un alimento base. È anche un piatto cinese molto semplice e può essere una buona introduzione alla cucina cinese per lo chef principiante. Il riso fritto vegetale può essere preparato come antipasto gourmet, in particolare se abbinato a ingredienti esotici o sontuosi. Può anche essere uno spuntino informale ed è un favorito cinese in tutto il mondo.
A parte gli ingredienti di riso fritti vegetali, sono molto malleabili. È possibile utilizzare quasi ogni tipo di verdura. La flessibilità del piatto è uno dei motivi per cui è così popolare in così tanti luoghi. Si presta bene a qualsiasi verdura che è a portata di mano.
Il riso fritto vegetale è davvero un pasto a un dishing nella maggior parte dei preparativi. Le pentole centrali sono una padella WOK o pesante. Sotto il metodo tradizionale, i cuochi iniziano riscaldando olio o burro, quindi aggiungendo le verdure. Le verdure sono solitamente usate crude, anche se sono spesso marinato o combinato con una salsa saporita prima di cucinare.
Una volta che il più solido delle verdure si è ammorbidito, il riso viene raccolto, spesso con un po 'più di olio. Il cuoco deve muovere rapidamente il riso con una spatola in modo da incorporarlo con le verdure e qualsiasi salsa. Il calore è generalmente aumentato a questo punto e le patatine di riso, immergendo nei sapori delle verdure e eventuali spezie aggiunte.
Il processo è leggermente diverso quando si inizia con cereali crudi. L'olio deve ancora essere riscaldato nella padella, ma i cereali vengono aggiunti una volta che fa caldo. I cuochi devono mescolare vigorosamente i cereali per impedire loro di bruciare e aspettarli "pop", cioè per gonfiare con il calore e diventare opachi. Una volta che ciò accade, i cuochi in genere aggiungono una quantità misurata di acqua, quindi coprono la padella e riducono il calore. Quando il riso è ricostituito e diventato soffice, il calore viene nuovamente aumentato e le verdure aggiunte.
una delle aggiunte più comuni a qualsiasi verdura frittaLa preparazione del riso è uovo. Di solito, l'uovo viene rotto direttamente nella padella con gli altri ingredienti, quindi mescolato vigorosamente per cuocere e incorporarlo. Il riso fritto vegetale con uovo è un piatto vegetariano popolare, poiché l'uovo presta proteine e sostanze.
Molte culture diverse hanno adottato i principi di base del riso fritto e lo hanno reso loro. Il riso fritto vegetale indiano è un esempio. Una preparazione indiana utilizza in genere il riso basmati o gelsomino e incorpora pomodori, cipolle e aglio come ingredienti principali. Il riso fritto tailandese è simile, spesso usando ingredienti locali e riso terroso e a grani.