Wat is groente gefrituurde rijst?
Gebakken rijst voor groenten is een zeer veelzijdig gerecht gemaakt door snel rijst en een medley van groenten samen te braden in een koekenpan of wok. De voorbereiding heeft zijn wortels in de Chinese keuken, maar is populair in de meeste delen van de wereld. Het kan worden gemaakt als een gastronomische schaal of kan worden gebruikt als een middel om overblijfselen creatief nieuw leven in te blazen. De basisingrediënten zijn rijst en groenten; Verder, en zelfs daarin heeft de kok een enige discretie.
Er zijn twee primaire manieren om groente gebakken rijst te maken. De eerste en meest traditionele vereist gestoomde rijst, meestal minstens een dag oud. Het is ook mogelijk om het gerecht te maken met rauwe rijstkorrels, ze in olie te frituren tot ze knallen en vervolgens opnieuw te maken met water of bouillon. De laatste methode is meestal een innovatie van niet-Chinese koks, met name die in Noord-Amerikaanse en Europese landen waar omgebouwde rijst en zogenaamde "instantrijst" populair zijn.
Gebakken rijst is een economische manier om restjes te gebruiken, vooral ikN Culturen waar rijst een voedingsbestanddeel is. Het is ook een heel eenvoudig Chinees gerecht en kan een goede introductie zijn tot Chinees koken voor de beginnende chef -kok. Groente gefrituurde rijst kan worden bereid als een gastronomische voorgerecht, vooral in combinatie met exotische of weelderige ingrediënten. Het kan ook een informele snack zijn en is een Chinese take-out favoriet over de hele wereld.
Afgezien van rijst, zijn groente gefrituurde rijstingrediënten erg vervormbaar. Bijna elke vorm van groente kan worden gebruikt. De flexibiliteit van het gerecht is een van de redenen waarom het op zoveel plaatsen zo populair is. Het leent zich goed voor eventuele groenten die toevallig aanwezig zijn.
Gebakken rijst van groente is echt een eenmalige maaltijd in de meeste bereidingen. Het centrale kookgerei is een wok of zware koekenpan. Onder de traditionele methode beginnen koks door olie of boter te verwarmen en vervolgens de groenten toe te voegen. Groenten worden meestal rauw gebruikt, hoewel ze vaak m zijngeorganiseerd of gecombineerd met een smaakvolle saus voor het koken.
Zodra de stevigste van de groenten zijn verzacht, wordt de rijst ingeschept, vaak met een beetje meer olie. De kok moet de rijst snel rondhangen met een spatel om hem op te nemen met de groenten en alle saus. Warmte wordt op dit moment meestal verhoogd, en de rijstfrietjes, weken in de smaken van de groenten en toegevoegde kruiden.
Het proces is iets anders bij het beginnen met ongekookte korrels. Olie moet nog steeds in de koekenpan worden verwarmd, maar de korrels worden toegevoegd zodra deze heet wordt. Koks moeten krachtig de korrels roeren om te voorkomen dat ze branden en wachten tot ze "knallen" - dat wil zeggen, opgeblazen met de hitte en ondoorzichtig worden. Zodra dit gebeurt, voegen koks meestal een gemeten hoeveelheid water toe, bedek de pan en verminder het vuur. Wanneer de rijst is gereconstitueerd en pluizig is geworden, wordt de hitte opnieuw verhoogd en wordt de groenten toegevoegd.
Een van de meest voorkomende toevoegingen aan gebakken groentenRijstbereiding is ei. Gewoonlijk wordt het ei direct in de koekenpan gebarsten met de andere ingrediënten en vervolgens krachtig geroerd om te koken en op te nemen. Groente gefrituurde rijst met ei is een populair vegetarisch gerecht, omdat het ei eiwitten en substantie leent.
Veel verschillende culturen hebben de basisprincipes van gefrituurde rijst overgenomen en het van hen gemaakt. Indiase groente gefrituurde rijst is een voorbeeld. Een Indiase bereiding gebruikt meestal basmati of jasmijnrijst en bevat tomaten, uien en knoflook als de belangrijkste ingrediënten. Thaise gebakken rijst is vergelijkbaar, vaak met behulp van lokale ingrediënten en aardse, langkorrelige rijst.