O que é arroz frito para vegetais?

O arroz frito vegetal é um prato muito versátil feito com o arroz rapidamente e uma mistura de vegetais juntos em uma frigideira ou wok. A preparação tem suas raízes na culinária chinesa, mas é popular na maior parte do mundo. Ele pode ser feito como um prato gourmet ou pode ser usado como um meio de reviver as sobras criativas. Os ingredientes básicos são arroz e legumes; Além disso, e mesmo dentro disso, o cozinheiro tem critério exclusivo.

Existem duas maneiras principais de fazer arroz frito vegetal. O primeiro e mais tradicional requer arroz cozido no vapor, geralmente pelo menos um dia de idade. Também é possível fazer o prato com grãos de arroz cru, fritá -los em óleo até aparecer e depois se reconstituir com água ou caldo. O último método é principalmente uma inovação de cozinheiros não chineses, particularmente aqueles nos países norte-americanos e europeus, onde o arroz convertido e o chamado "arroz instantâneo" são populares.

O arroz frito é uma maneira econômica de usar sobras, particularmente eun culturas onde o arroz é um item básico. É também um prato chinês muito simples e pode ser uma boa introdução à culinária chinesa para o chef iniciante. O arroz frito vegetal pode ser preparado como uma entrada gourmet, principalmente quando combinada com ingredientes exóticos ou luxuosos. Também pode ser um lanche casual e é um favorito chinês em todo o mundo.

Além do arroz, os ingredientes de arroz frito vegetais são muito maleáveis. Quase qualquer tipo de vegetal pode ser usado. A flexibilidade do prato é uma das razões pelas quais é tão popular em tantos lugares. Ele se presta bem a todos os vegetais que estão disponíveis.

O arroz frito vegetal é realmente uma refeição unidirecional na maioria dos preparativos. Os painéis centrais são uma wok ou frigideira pesada. Sob o método tradicional, os cozinheiros começam aquecendo óleo ou manteiga e, em seguida, adicionando os vegetais. Os vegetais geralmente são usados ​​crus, embora sejam frequentemente Marinado ou combinado com um molho saboroso antes de cozinhar.

Depois que o mais firme dos vegetais se suavizou, o arroz é colhido, geralmente com um pouco mais de óleo. O cozinheiro deve mover rapidamente o arroz com uma espátula, a fim de incorporá -lo com os vegetais e qualquer molho. O calor geralmente é aumentado neste momento e as batatas fritas de arroz, imertando os sabores dos vegetais e quaisquer especiarias adicionadas.

O processo é um pouco diferente ao começar com grãos não cozidos. O petróleo ainda deve ser aquecido na frigideira, mas os grãos são adicionados quando estiver quente. Os cozinheiros devem mexer vigorosamente os grãos para impedir que eles queimem e aguardam que eles “pop” - isto é, incendiar -se com o calor e se tornarem opacos. Quando isso acontece, os cozinheiros normalmente adicionam uma quantidade medida de água, depois cobrem a panela e reduzem o fogo. Quando o arroz se reconstituiu e cresceu fofo, o calor é novamente aumentado e os vegetais adicionados.

Uma das adições mais comuns a qualquer vegetal fritoA preparação do arroz é ovo. Geralmente, o ovo é rachado diretamente na frigideira com os outros ingredientes e depois se agitou vigorosamente para cozinhar e incorporá -lo. O arroz frito vegetal com ovo é um prato vegetariano popular, pois o ovo empresta proteína e substância.

Muitas culturas diferentes adotaram os princípios básicos do arroz frito e o tornaram deles. O arroz frito em legumes indianos é um exemplo. Uma preparação indiana normalmente usa basmati ou arroz jasmim e incorpora tomates, cebolas e alho como os principais ingredientes. O arroz frito tailandês é semelhante, muitas vezes usando ingredientes locais e arroz terreno e de grãos compridos.