Hvad er grøntsagsstegt ris?
Vegetabilsk stegt ris er en meget alsidig skål lavet ved hurtigt at stege ris og en medley af grøntsager sammen i en stegepande eller wok. Forberedelsen har sine rødder i det kinesiske køkken, men er populært i de fleste dele af verden. Det kan fremstilles som en gourmetskål eller kan bruges som et middel til kreativt genoplivning af rester. Stapleingredienserne er ris og grøntsager; Ud over det, og selv inden for det, har kokken eneste skøn.
Der er to primære måder at fremstille grøntsagstegt ris på. Den første og mest traditionelle kræver dampet ris, normalt mindst en dag gammel. Det er også muligt at fremstille skålen med rå riskorn, stege dem i olie, indtil de popper, og derefter rekonstitueres med vand eller bouillon. Den sidstnævnte metode er for det meste en innovation fra ikke-kinesiske kokke, især dem i nordamerikanske og europæiske lande, hvor omdannet ris og såkaldte "øjeblikkelig ris" er populære.
stegt ris er en økonomisk måde at bruge rester på, især jegn kulturer, hvor ris er en diæt hæfteklamme. Det er også en meget enkel kinesisk skål og kan være en god introduktion til kinesisk madlavning til den nybegynder kok. Vegetabilsk stegt ris kan tilberedes som en gourmet -hovedret, især når den er parret med eksotiske eller overdådige ingredienser. Det kan også være en afslappet snack og er en kinesisk take-out-favorit rundt om i verden.
Bortset fra ris er vegetabilske stegte risingredienser meget formbare. Næsten enhver form for grøntsag kan bruges. Fleksibiliteten i skålen er en af grundene til, at den er så populær på så mange steder. Det egner sig godt til alle grøntsager, der tilfældigvis er til rådighed.
Vegetabilsk stegt ris er virkelig et måltid med et-ophold i de fleste præparater. Det centrale køkkengrej er en wok eller tung stegepande. Under den traditionelle metode begynder kokke med opvarmning af olie eller smør og tilsætter derefter grøntsagerne. Grøntsager bruges normalt rå, selvom de ofte er mArineret eller kombineret med en smagfuld sauce før madlavning.
Når de mest fasteste af grøntsagerne er blødgjort, bliver risen scoopet ind, ofte med lidt mere olie. Kokken skal hurtigt flytte risen med en spatel for at inkorporere den med grøntsagerne og enhver sauce. Varmen øges normalt på dette tidspunkt, og risfries, blødgøring i smagene på grøntsagerne og eventuelle tilsatte krydderier.
Processen er lidt anderledes, når man starter med ikke -kogte korn. Olie skal stadig opvarmes i stegepanden, men kornene tilsættes, når det bliver varmt. Kokke skal kraftigt røre kornene for at forhindre dem i at brænde og vente på, at de “pop” - det vil sige, at oppustet med varmen og blive uigennemsigtig. Når dette sker, tilsætter koger typisk en målt mængde vand, dæk derefter gryden og reducer varmen. Når risen har rekonstitueret og vokset fluffy, øges varmen igen, og grøntsagerne tilsættes.
En af de mest almindelige tilføjelser til enhver grøntsagstegRisforberedelse er æg. Normalt knækkes ægget direkte i stegepanden med de andre ingredienser og omrøres derefter kraftigt for at koge og inkorporere det. Vegetabilsk stegt ris med æg er en populær vegetarisk skål, da ægget låner protein og stof.
Mange forskellige kulturer har vedtaget de grundlæggende principper for stegt ris og gjort det til deres. Indisk vegetabilsk stegt ris er et eksempel. En indisk forberedelse bruger typisk basmati- eller jasminris og inkorporerer tomater, løg og hvidløg som de vigtigste ingredienser. Thai Fried Rice er ens, ofte ved hjælp af lokale ingredienser og jordagtige, langkornsris.