¿Qué es la médula vegetal?
Una médula vegetal es el término británico para el vegetal de la fruta conocido como calabaza o calabaza de médula en los Estados Unidos; Como la calabaza contiene semillas, en realidad es una fruta en lugar de una verdura. Las frutas de la médula vegetal son de forma oblonga, ovalada o globular alargada, y generalmente pueden tener aproximadamente nueve pulgadas de largo a 18 pulgadas (23 a 46 cm) de largo; Algunos pueden crecer aún más. Las verduras de médula tienen piel verde y verde oscuro o piel rayada verde, que, a medida que la fruta madura, se vuelve de color amarillo pálido. La carne de la fruta en blanco o crema de color, y el sabor puede variar de suave a nuez.
Las verduras de la médula requieren un clima cálido, un suelo rico bien drenado y cierta sombra para el crecimiento. Las semillas de médula vegetal generalmente se plantan en abril, y las plántulas pueden transferirse al terreno preparado en mayo o junio. Se puede permitir que la enredadera de la médula crezca como una cubierta terrestre o puede ser entrenada en un marco o una pared.
Aunque cultivó en todo el mundo, estosLas verduras son en realidad indígenas para América Central y México, y, junto con frijoles y maíz, eran una cosecha básica de los indios nativos. La calabaza de la médula pertenece al género cucurbita , que tiene cuatro especies, cucurbita maxima, cucurbita mixte, cucurbita moschata y cucurbita pepo . Estas especies de médula vegetal se pueden cultivar durante todo el año y, dependiendo de si se cosechan en verano o en invierno, se agrupan como calabazas de verano y calabazas de invierno.
Las calabazas de verano incluyen calabacín, calabaza amarilla y calabaza de pattypan, y estas se cosechan cuando la fruta aún es inmadura y tierna. Estas verduras de médula se pueden comer crudas, se pueden sazonar en ensaladas o ser horneados, fritos, rellenos, en escabeche o cocinados de otras maneras. Las calabazas de invierno, que incluyen calabaza, calabaza de bellota y calabaza de Hubbard, pueden madurar antes de queSe cosechan. Necesitan cocinar antes de que se puedan comer.
Aparte de la fruta de la médula vegetal, se pueden comer las semillas, las flores y las partes verdes de la enredadera de la calabaza. Las semillas, si son tiernas, se comen directamente o pueden ser molidas primero a una pasta. Las semillas maduras se pueden secar y molerse a una harina, que luego se puede usar para hacer pan. Las partes verdes y las flores de calabaza de la médula se pueden cocinar como verduras vegetales. Las calabazas están disponibles durante todo el año y se pueden comprar en mercados de vegetales, supermercados y otros puntos de venta de vegetales frescos.