Cos'è il midollo vegetale?

Un midollo vegetale è il termine britannico per la verdura di frutta nota come zucca o zucca negli Stati Uniti; Poiché la zucca contiene semi, in realtà è un frutto piuttosto che una verdura. I frutti del midollo vegetale sono allungati oblungati, ovali o di forma globulare e possono generalmente essere lunghi circa nove pollici a 18 pollici (da 23 a 46 cm) di dimensioni lunghe da 23 a 46 cm); Alcuni possono crescere ancora più grandi. Le verdure di midollo hanno una pelle verde scuro liscia o una pelle a strisce verdi, che, mentre la frutta matura, diventa di colore giallo pallido. La carne di frutta di colore bianco o crema e il sapore può variare da insipido a noci.

Verdure di midollo richiedono un clima caldo, un terreno ben drenato e ricco e una certa tonalità per la coltivazione. I semi di midollo vegetale vengono generalmente piantati in aprile e le piantine possono essere trasferite nel terreno preparato a maggio o giugno. Il rampicante del midollo può essere autorizzato a crescere come copertura a terra o può essere addestrato su un telaio o un muro.

Sebbene cresciuto in tutto il mondo, questiLe verdure sono in realtà indigene in America Centrale e Messico e, insieme a fagioli e mais, erano un raccolto di base degli indiani nativi. La zucca di midollo appartiene al genere cucurbita , che ha quattro specie, cucurbita maxima, cucurbita mixta, cucurbita moschata e cucurbita pepo pepo . Queste specie di midollo vegetale possono essere coltivate tutto l'anno e, a seconda che vengano raccolte in estate o in inverno, sono raggruppate come zucche estive e zucche invernali.

Le zucche estive includono zucchine, zucca gialla e zucca pattypan, e queste vengono raccolte quando il frutto è ancora immaturo e tenero. Queste verdure di midollo possono essere consumate crude, possono essere condite in insalate o possono essere cotte, fritte, ripienate, in salamoia o cotta in una varietà di altri modi. Le schiacciate invernali, che includono zucca butternut, zucca di ghianda e zucca di Hubbard, possono maturare prima divengono raccolti. Devono essere cotti prima che possano essere mangiati.

A parte i frutti del midollo vegetale, i semi, i fiori e le parti verdi del rampicante della zucca di midollo possono essere mangiati. I semi, se teneri, vengono mangiati direttamente o possono prima essere macinati per una pasta. I semi maturi possono essere essiccati e macinati per una farina, che può quindi essere usata per fare il pane. Le parti verdi e i fiori di zucca di midollo possono essere cotti come verdure. Le zucche sono disponibili durante tutto l'anno e possono essere acquistate presso mercati vegetali, negozi di alimentari e altri punti vendita di verdure fresche.