¿Qué es Velhote?
Los postres portugueses incluyen muchos panes dulces ricos y altamente saborizados y panes de levadura. La canela, el azafrán y la vainilla se usan ampliamente en este tipo de postres; Estos ingredientes no son nativos de Portugal, sino que se introdujeron cuando el país era un poder imperialista y desde entonces se ha convertido en un pilar en la cocina tradicional. La mayoría de estos panes se crearon por primera vez en los monasterios, y luego se hicieron populares en las regiones circundantes. Velhote es uno de esos panes dulces y se originó en la parroquia civil de Valadares en la ciudad de Vila Nova de Gaia en el distrito de Porto en Portugal. A una dama de Braga, Maria Francisca da Silva, se le atribuye la creación del pan dulce Velhote en la década de 1880.
Si bien Velhote se puede comer en cualquier momento, tradicionalmente se sirvió los fines de semana en Valadares. También se horneó especialmente durante el festival más importante de la parroquia, la fiesta del Cruzeiro do Senhor dos Aflitos o la cruz del Señor de los Aflicidos. El pan dulcese sirvió para visitar la realeza como muestra de la mejor cocina de la región.
La receta de Maria Francisca da Silva para pan dulce Velhote era bastante sencillo y se utilizó canela, azafrán, jugo de limón, huevos, azúcar, levadura y harina. La receta ha sufrido variaciones desde entonces, tanto en los ingredientes utilizados como en el método de hornear el pan. Hoy en día puede haber varias versiones diferentes de los panes Velhote.
Para hacer velhote, la levadura y el azúcar se disuelven en agua tibia, y la mezcla se reserva. A continuación, la mantequilla se derrite en una sartén de leche caliente, la mezcla se hace hervir y luego a un lado para enfriar. El azúcar y los huevos se baten y se agrega la solución de levadura, junto con la harina, la sal y la mantequilla. La mezcla se mezcla y se amasta hasta obtener una masa suave y suave. La masa está cubierta con una toalla húmeda y se deja de lado para levantarse.
Después de la masa hComo se duplicó en tamaño, se hornea en un horno a alta temperatura. Para ocasiones festivas, se presiona un huevo duro o suave en el centro de la masa antes de hornear. El huevo, si es medio hecho, se cocina con el pan dulce mientras se hornea.
El pan velhote se hornea hasta que se vuelve de color marrón claro. Se puede comer directamente como un pan dulce, o puede tostarse y mantequilla antes de ser servido. También se puede usar como ingrediente inicial para varios platos de pan.