Co to jest Velhote?
Portugalskie desery obejmują wiele bogatych i bardzo aromatyzowanych słodkich chlebów i drożdżowych chleba. Cynamon, szafran i wanilia są szeroko stosowane w tego rodzaju deserach; Te składniki nie pochodzą z Portugalii, ale zostały wprowadzone, gdy kraj był potęgą imperialistyczną i od tego czasu stały się podstawą tradycyjnej kuchni. Większość tych pieczyw została po raz pierwszy stworzona w klasztorach, a następnie stała się popularna w okolicznych regionach. Velhote jest jednym z takich słodkich chlebów i powstał w parafii cywilnej Valadares w mieście Vila Nova de Gaia w dystrykcie Porto w Portugalii. Pani z Braga, Maria Francisca da Silva, przypisuje się tworzenie Velhote Słodki chleb w latach 80. XIX wieku.
Podczas gdy Velhote można jeść w dowolnym momencie, tradycyjnie podawano go w weekendy w Valadares. Został również specjalnie upieczony podczas najważniejszego festiwalu parafii, Święto Cruzeiro do Senhor Dos Aflitos lub krzyż władcy dotkniętych. Słodki chlebPodano odwiedzanie rodziny królewskiej jako próbka najlepszej kuchni regionu.
Receptura Marii Francisca da Silva na Velhote Sweet Chleba była dość prosta i wykorzystywana z cynamonu, szafranu, soku z cytryny, jaj, cukru, drożdży i mąki. Od tego czasu przepis ulega zmianom, zarówno w zastosowanych składnikach, jak i w metodzie pieczenia chleba. W dzisiejszych czasach może istnieć kilka różnych wersji chleba Velhote.
Aby zrobić Velhote, drożdże i cukier rozpuszczają się w ciepłej wodzie, a mieszanina jest odkładana na bok. Następne masło topi się na patelni z gorącym mlekiem, mieszanka jest gotowana, a następnie na bok do ostygnięcia. Cukier i jaja są pobiane razem, a roztwór drożdży dodaje się wraz z mąką, solą i masłem. Mieszaninę miesza się ze sobą i ugniatanie, aż uzyskano gładkie, miękkie ciasto. Ciasto jest pokryte wilgotnym ręcznikiem i odkłada na bok, by się podnieść.
po ciasta hW miarę podwójnej wielkości jest upieczony w piekarniku w wysokiej temperaturze. Na świąteczne okazje jajko na twardo lub miękkie jest wciśnięte w środek ciasta, zanim zostanie upieczone. Jajko, jeśli pół wykonania, gotuje się ze słodkim chlebem podczas pieczenia.
Chleb Velhote jest pieczony, aż zmieni kolor jasnobrązowy. Może być jedzony bezpośrednio jako słodki chleb lub może być prażony i masła przed podaniem. Może być również używany jako składnik początkowy dla różnych naczyń chlebowych.