O que é velhote?
As sobremesas portuguesas incluem muitos pães doces ricos e com sabor e pães de levedura. Canela, açafrão e baunilha são amplamente utilizados nesses tipos de sobremesas; Esses ingredientes não são nativos de Portugal, mas foram introduzidos quando o país era um poder imperialista e se tornou um dos pilares da cozinha tradicional. A maioria desses pães foi criada pela primeira vez em mosteiros e depois se tornou popular nas regiões circundantes. Velhote é um pão tão doce e se originou na Paróquia Civil de Valadares, na cidade de Vila Nova de Gaia, no distrito de Porto, em Portugal. Uma senhora de Braga, Maria Francisca da Silva, é creditada por criar o Pão Doce da Vielhote na década de 1880. Também foi assado especialmente durante o festival mais importante da paróquia, o banquete do Cruzeiro do Senhor dos Aflitos ou Cruz do Senhor dos Afflitos. O pão doceFoi servido para visitar a realeza como uma amostra da melhor culinária da região.
Maria Francisca da Receita de Silva para Pães Doce de Velhote era bastante direto e usava canela, açafrão, suco de limão, ovos, açúcar, fermento e farinha. A receita passou por variações desde então, tanto nos ingredientes utilizados quanto no método de assar o pão. Hoje em dia, pode haver várias versões diferentes dos pães de velhote.
Para fazer velhote, o fermento e o açúcar são dissolvidos em água morna e a mistura é deixada de lado. Em seguida, a manteiga é derretida em uma panela de leite quente, a mistura é feita para ferver e depois se esfriar. O açúcar e os ovos são espancados juntos e a solução de levedura é adicionada, juntamente com farinha, sal e manteiga. A mistura é misturada e amassada até que uma massa macia e suave seja obtida. A massa é coberta com uma toalha úmida e reservada para subir.
Após a massa hComo dobrado de tamanho, é assado em um forno a alta temperatura. Para ocasiões festivas, um ovo fervido ou cozido é pressionado no centro da massa antes de ser assado. O ovo, se está meio fazer, cozinha com o pão doce enquanto assa.
O pão do velhote é assado até ficar de cor marrom clara. Pode ser consumido diretamente como um pão doce, ou pode ser torrado e com manteiga antes de ser servido. Também pode ser usado como ingrediente inicial para vários pratos de pão.