Wat is Velhote?

Portugese desserts omvatten veel rijke en zeer gearomatiseerde zoete broodjes en gistbrood. Kaneel, saffraan en vanille worden veel gebruikt in dit soort desserts; Deze ingrediënten zijn niet inheems in Portugal, maar werden geïntroduceerd toen het land een imperialistische macht was en sindsdien een steunpilaar in de traditionele keuken is geworden. De meeste van deze broden werden voor het eerst gemaakt in kloosters en werden vervolgens populair in de omliggende regio's. Velhote is zo'n zoet brood en is ontstaan ​​in de Valadares Civil Parish in de stad Vila Nova de Gaia in het Porto -district in Portugal. Een dame uit Braga, Maria Francisca da Silva, wordt gecrediteerd voor het maken van het velhote zoete brood in de jaren 1880.

Terwijl Velhote op elk moment kan worden gegeten, werd het traditioneel geserveerd in het weekend in Valadares. Het werd ook speciaal gebakken tijdens het belangrijkste festival van de parochie, het feest van de cruzeiro do senhor dos aflitos of kruis van de heer van de getroffen. Het zoete broodwerd geserveerd om royalty's te bezoeken als een monster van de beste keuken in de regio.

Maria Francisca da Silva's recept voor velhote zoete broodjes was vrij eenvoudig en maakte gebruik van kaneel, saffraan, citroensap, eieren, suiker, suiker, gist en bloem. Het recept heeft sindsdien variaties ondergaan, zowel in de gebruikte ingrediënten als in de methode om het brood te bakken. Tegenwoordig kunnen er verschillende versies van de velhote -brood zijn.

Om velhote te maken, worden de gist en suiker opgelost in warm water en wordt het mengsel opzij gezet. Volgende boter wordt gesmolten in een pan van hete melk, de mix wordt aan de kook gebracht en vervolgens opzij om af te koelen. Suiker en eieren worden tegen elkaar geslagen en de gistoplossing wordt toegevoegd, samen met bloem, zout en boter. Het mengsel wordt samen gemengd en gekneed tot een glad, zacht deeg is verkregen. Het deeg is bedekt met een vochtige handdoek en opzij gezet om op te staan.

Na het deeg hZoals verdubbeld in grootte, wordt het bij een hoge temperatuur in een oven gebakken. Voor feestelijke gelegenheden wordt een hardgekookt of zacht gekookt ei in het midden van het deeg gedrukt voordat het wordt gebakken. Het ei, als ze half doneren, kookt met het zoete brood terwijl het bakt.

Het velhote brood is gebakken totdat het lichtbruin van kleur wordt. Het kan direct worden gegeten als een zoet brood, of het kan worden geroosterd en beboterd voordat het wordt geserveerd. Het kan ook worden gebruikt als een startingrediënt voor verschillende broodgerechten.