Co je Velhote?

Portugalské dezerty zahrnují mnoho bohatých a vysoce ochucených sladkých chlebů a kvasinkových chlebů. V těchto typech dezertů se široce používají skořice, šafrán a vanilka; Tyto složky nejsou původem z Portugalska, ale byly představeny, když byla země imperialistickou mocí a od té doby se stala základem tradiční kuchyně. Většina z těchto chlebů byla poprvé vytvořena v klášterech a poté se stala populární v okolních regionech. Velhote je jeden takový sladký chléb a vznikl v civilní farnosti Valadares ve městě Vila Nova de Gaia v okrese Porto v Portugalsku. Dáma z Braga, Maria Francisca da Silva, je v 80. letech 20. století připisována s vytvořením sladkého chleba Velhote. Bylo to také speciálně pečené během nejdůležitějšího festivalu farnosti, svátek Cruzeiro do Senhor dos Aflitos nebo Cross of the Lord of the Afficical. Sladký chlébbyl podáván k návštěvě královské hodnosti jako vzorek nejlepší kuchyně v regionu. Recept od té doby prošel variacemi, a to jak v použitých složkách, tak ve způsobu pečení chleba. V dnešní době může existovat několik různých verzí chleba Velhote.

Aby se Velhote stal, kvasinky a cukr jsou rozpuštěny v teplé vodě a směs je odložena stranou. Další máslo je roztaveno v pánvi horkého mléka, směs je přivezena k varu a poté stranou, aby vychladla. Cukr a vejce se porazí dohromady a přidá se roztok kvasinek spolu s moukou, sůl a máslo. Směs se mísí dohromady a hnětené, dokud se nedosáhne hladkého měkkého těsta. Těsto je pokryto vlhkým ručníkem a odložte stranou, aby se zvedli.

Po těle hJak se zdvojnásobila velikost, je pečena v troubě při vysoké teplotě. Při slavnostních příležitostech je do středu těsta tlačeno tvrdé nebo měkké vajíčko, než je pečené. Vejce, pokud je napůl provedeno, vaří se sladkým chlebem, když peče.

Chléb Velhote se peče, dokud nezbaví světle hnědou barvu. Může se jíst přímo jako sladký chléb, nebo může být opékán a máslový před podáváním. Může být také použita jako počáteční složka pro různá chlebová jídla.