Hvad er Velhote?

Portugisiske desserter inkluderer mange rige og meget aromatiserede søde brød og gærbrød. Kanel, safran og vanilje er vidt brugt i disse typer desserter; Disse ingredienser er ikke hjemmehørende i Portugal, men blev introduceret, da landet var en imperialistisk magt og er siden blevet en grundpille i det traditionelle køkken. De fleste af disse brød blev først oprettet i klostre og blev derefter populært i de omkringliggende regioner. Velhote er en sådan sød brød og stammer fra Valadares Civil Parish i byen Vila Nova de Gaia i Porto -distriktet i Portugal. En dame fra Braga, Maria Francisca da Silva, krediteres med at skabe det søde brød i 1880'erne.

Mens velhote kan spises til enhver tid, blev det traditionelt serveret i weekenderne i Valadares. Det var også specielt bagt under sognets vigtigste festival, festen for cruzeiro do Senhor dos Aflitos eller kors af det ramte Lord. Det søde brødblev serveret til at besøge royalty som en prøve af regionens bedste køkken.

Maria Francisca Da Silvas opskrift på Velhote -søde brød var ret lige frem og gjorde brug af kanel, safran, citronsaft, æg, sukker, gær og mel. Opskriften har gennemgået variationer siden da, både i de anvendte ingredienser og i metoden til at bage brødet. I dag kan der være flere forskellige versioner af velhote -brødene.

For at fremstille velhote opløses gæren og sukkeret i varmt vand, og blandingen er afsat. Næste smør smeltes i en gryde med varm mælk, blandingen bringes op og koges til side for at afkøle. Sukker og æg bliver slået sammen, og gæropløsningen tilsættes i sammen med mel, salt og smør. Blandingen blandes sammen og æltes, indtil der opnås en glat, blød dej. Dejen er dækket med et fugtigt håndklæde og lægger sig til at stige.

efter dejen hNår det er fordoblet i størrelse, bages den i en ovn ved en høj temperatur. Til festlige lejligheder presses et hårdt kogt eller blødt kogt æg ind i midten af ​​dejen, før den bages. Ægget, hvis halvskåret, koger med det søde brød, som det bager.

Velhote -brødet bages, indtil det bliver lysebrunt i farve. Det kan spises direkte som et sødt brød, eller det kan ristes og smøres, før du serveres. Det kan også bruges som en startingrediens til forskellige brødretter.