Hva er Velhote?

Portugisiske desserter inkluderer mange rike og svært smaksatte søte brød og gjærbrød. Kanel, safran og vanilje er mye brukt i denne typen desserter; Disse ingrediensene er ikke hjemmehørende i Portugal, men ble introdusert da landet var en imperialistisk makt og har siden blitt en bærebjelke i det tradisjonelle kjøkkenet. De fleste av disse brødene ble først opprettet i klostre, og ble deretter populære i områdene rundt. Velhote er et så søtt brød, og har sin opprinnelse i Valadares Civil Parish i byen Vila Nova de Gaia i Porto -distriktet i Portugal. En dame fra Braga, Maria Francisca da Silva, er kreditert med å lage Velhote Sweet Bread på 1880 -tallet.

Mens Velhote kan spises når som helst, ble den tradisjonelt servert i helgene i Valadares. Det ble også spesielt bakt under menighetens viktigste festival, festen til cruzeiro do Senhor dos aflitos eller kors av herren til de plagede. Det søte brødetble servert til å besøke kongelige som et utvalg av regionens beste kjøkken.

Maria Francisca da Silvas oppskrift på Velhote Sweet Breads var ganske rett frem og benyttet seg av kanel, safran, sitronsaft, egg, sukker, gjær og mel. Oppskriften har gjennomgått variasjoner siden den gang, både i ingrediensene som er brukt og i metoden for å bake brødet. I dag kan det være flere forskjellige versjoner av Velhote -brødene.

For å lage velhote blir gjær og sukker oppløst i varmt vann, og blandingen settes til side. Neste smør smeltes i en panne med varm melk, blandingen blir koke og deretter til side for å avkjøle. Sukker og egg blir slått sammen og gjærløsningen tilsettes, sammen med mel, salt og smør. Blandingen er blandet sammen og eltes til en glatt, myk deig er oppnådd. Deigen er dekket med et fuktig håndkle og setter til side for å stige.

etter deigen hSom doblet i størrelse, bakes den i en ovn ved høy temperatur. For festlige anledninger presses et hardkokt eller mykt kokt egg inn i midten av deigen før det bakes. Egget, hvis det er halvt utført, koker med det søte brødet mens det baker.

Velhotebrødet er bakt til det blir lysebrunt i fargen. Det kan spises direkte som et søtt brød, eller det kan ristes og smøres før den blir servert. Det kan også brukes som en startingrediens for forskjellige brødretter.