Cos'è Velhote?
I dessert portoghesi includono molti pane dolci ricchi e altamente aromatizzati. Cannella, zafferano e vaniglia sono ampiamente utilizzati in questi tipi di dessert; Questi ingredienti non sono originari del Portogallo, ma sono stati introdotti quando il paese era un potere imperialista e da allora è diventato un pilastro nella cucina tradizionale. La maggior parte di questi pane sono stati creati per la prima volta nei monasteri e poi sono diventati popolari nelle regioni circostanti. Velhote è un pane così dolce e ha avuto origine nella parrocchia civile di Valadares nella città di Vila Nova de Gaia nel distretto di Porto in Portogallo. Una signora di Braga, Maria Francisca da Silva, è attribuita a creare il pane dolce di Velhote nel 1880.
Mentre il vellhote può essere mangiato in qualsiasi momento, è stato tradizionalmente servito nei fine settimana a Valadares. Era anche appositamente cotto durante il festival più importante della parrocchia, la festa del Cruzeiro do Senhor dos aflitos o croce del Signore degli afflitti. Il pane dolceè stato servito a visitare i reali come campione della migliore cucina della regione.
Maria Francisca Da Silva La ricetta di Silva per il pane dolce di Velhote era abbastanza semplice e faceva uso di cannella, zafferano, succo di limone, uova, lievito, lievito e farina. Da allora la ricetta ha subito variazioni, sia negli ingredienti utilizzati che nel metodo di cottura del pane. Al giorno d'oggi potrebbero esserci diverse versioni del pane vellhote.
Per fare il vellhote, il lievito e lo zucchero vengono sciolti in acqua calda e la miscela è messa da parte. Il burro successivo viene sciolto in una padella di latte caldo, la miscela viene portata a ebollizione e poi da parte per raffreddare. Lo zucchero e le uova vengono battuti insieme e la soluzione di lievito viene aggiunta, insieme a farina, sale e burro. La miscela viene mescolata insieme e impasta fino a quando non si ottiene un impasto morbido e morbido. L'impasto è coperto da un asciugamano umido e messo da parte per aumentare.
dopo l'impasto hCome raddoppiato di dimensioni, è cotto in un forno ad alta temperatura. Per le occasioni festive, un uovo con sodo o morbido viene premuto al centro dell'impasto prima che sia cotto. L'uovo, se medaglia, cucina con il pane dolce mentre cuoce.
Il pane a velluto viene cotto fino a quando non diventa di colore marrone chiaro. Può essere mangiato direttamente come un pane dolce, oppure può essere brindato e imburrato prima di essere servito. Può anche essere usato come ingrediente iniziale per vari piatti di pane.