Vad är Velhote?
portugisiska desserter inkluderar många rika och mycket smaksatta söta bröd och jästbröd. Kanel, saffran och vanilj används ofta i dessa typer av desserter; Dessa ingredienser är inte infödda i Portugal, men introducerades när landet var en imperialistisk makt och har sedan dess blivit en grundpelare i det traditionella köket. De flesta av dessa bröd skapades först i kloster och blev sedan populära i de omgivande regionerna. Velhote är ett sådant sött bröd och har sitt ursprung i Valadares Civil Parish i staden Vila Nova de Gaia i Porto -distriktet i Portugal. En dam från Braga, Maria Francisca da Silva, krediteras för att skapa Velhote Sweet Bread på 1880 -talet.
Medan Velhote kan ätas när som helst, serverades det traditionellt på helger i Valadares. Det var också speciellt bakat under församlingens viktigaste festival, högtiden för Cruzeiro do Senhor dos aflitos eller kors av de drabbade herre. Det söta brödettjänade till att besöka royalty som ett urval av regionens bästa kök.
Maria Francisca da Silvas recept för velhote söta bröd var ganska rakt fram och använde kanel, saffron, citronsaft, ägg, socker, jäst och mjöl. Receptet har genomgått variationer sedan dess, både i ingredienserna som används och i metoden för att baka brödet. Numera kan det finnas flera olika versioner av Velhote -bröd.
För att göra velhote upplöses jäst och socker i varmt vatten och blandningen avsätts. Nästa smör smälts i en kastrull med varm mjölk, blandningen föras till en koka och sedan åt sidan för att svalna. Socker och ägg slås ihop och jästlösningen tillsätts i, tillsammans med mjöl, salt och smör. Blandningen blandas ihop och knådas tills en slät, mjuk deg erhålls. Degen är täckt med en fuktig handduk och läggs åt sidan för att stiga.
efter degen hSom fördubblats i storlek bakas den i en ugn vid hög temperatur. För festliga tillfällen pressas ett hårtkokt eller mjukt kokt ägg in i degen innan det bakas. Ägget, om det är halvt gjort, lagar mat med det söta brödet när det bakar.
Velhote -brödet bakas tills det blir ljusbrunt i färg. Det kan ätas direkt som ett sött bröd, eller det kan rostas och smöras innan den serveras. Det kan också användas som en startingrediens för olika brödrätter.