Was ist Velhote?
portugiesische Desserts umfassen viele reichhaltige und hocharztes süße Brot und Hefebrot. Zimt, Safran und Vanille werden in solchen Desserts häufig verwendet. Diese Zutaten sind nicht in Portugal beheimatet, sondern wurden eingeführt, als das Land eine imperialistische Macht war und seitdem eine Hauptstütze in der traditionellen Küche geworden ist. Die meisten dieser Brot wurden zuerst in Klöstern geschaffen und wurden dann in den umliegenden Regionen beliebt. Velhote ist ein solches süßes Brot und stammt aus der Valadares Civil Parish in der Stadt Vila Nova de Gaia im Distrikt Porto in Portugal. Eine Dame aus Braga, Maria Francisca da Silva, wird in den 1880er Jahren die Erstellung des Velhote Sweet Brot zugeschrieben. Es wurde auch speziell während des wichtigsten Festivals der Gemeinde, dem Fest des cruzeiro do senhor dos aflitos, oder des Lords des Betroffenen gebacken. Das süße Brotwurde zum Besuch der Könige als Probe der besten Küche der Region serviert. Das Rezept hat seitdem Variationen erhalten, sowohl in den verwendeten Zutaten als auch in der Methode zum Backen des Brotes. Heutzutage gibt es möglicherweise verschiedene Versionen des Velhote -Brotes.
Um Velhote zuzubereiten, werden Hefe und Zucker in warmem Wasser gelöst und die Mischung wird beiseite gelegt. Die nächste Butter wird in einer Pfanne heißer Milch geschmolzen, die Mischung wird zum Kochen gebracht und dann zum Abkühlen beiseite. Zucker und Eier werden zusammen geschlagen und die Hefelösung sowie Mehl, Salz und Butter hinzugefügt. Die Mischung wird zusammengemischt und geknetet, bis ein glatte, weiche Teig erhalten wird. Der Teig ist mit einem feuchten Handtuch bedeckt und zur Verfügung stehen, um sich zu erheben.
nach dem Teig hWie verdoppelt wird es in einem Ofen bei hoher Temperatur gebacken. Für festliche Anlässe wird ein hart gekochtes oder weich gekochtes Ei in die Mitte des Teigs gedrückt, bevor es gebacken wird. Das Ei kocht, wenn es halb gemacht wird, mit dem süßen Brot, während es backt.
Das Velhote -Brot wird gebacken, bis es hellbraun farblich wird. Es kann direkt als süßes Brot gegessen werden, oder es kann geröstet und gebuttert werden, bevor er serviert wird. Es kann auch als Startzutat für verschiedene Brotgerichte verwendet werden.