¿Qué es el salvado de trigo?
La mayoría de los granos, como el trigo y la avena, tienen una capa externa dura. Cuando se procesan, esta capa se convierte en un subproducto y se llama salvado. En el caso de procesar el trigo para hacer harina de trigo, uno obtiene el salvado de Miller o el trigo. Está repleto de nutrición y ofrece muchos beneficios dietéticos.
El salvado de trigo se encuentra comúnmente en ciertos cereales, como el salvado de pasas o las hojuelas de salvado, así como los muffins de salvado, que aumentaron popularidad en la década de 1980. El salvado de trigo es beneficioso para proporcionar regularidad digestiva y estreñimiento final porque es muy alto en fibra dietética. Algunos también afirman que los alimentos que contienen Bran proporcionan una sensación de plenitud. Esta afirmación puede ser cierto, ya que tiende a absorber el agua y expandirse en el sistema digestivo.
Los beneficios nutricionales del salvado de trigo son principalmente indiscutibles. Durante un tiempo, se pensó que podría combatir el cáncer, pero esto sigue siendo en gran medida no probado. Sin embargo, una taza (58 g) de salvado de trigo ofrece ventajas nutricionales significativas.Una taza contiene el 99% de la asignación diaria recomendada por los EE. UU. (RDA) de fibra, nueve gramos de proteína y el 34% de la RDA para el hierro. También es rico en proteínas, magnesio, manganeso, niacina, fósforo, zinc y vitamina B6, y es bajo en grasas, sin colesterol y sin azúcar o sodio.
Es posible comprar salvado de trigo a granel, lo que hace que sea bastante fácil agregar a cereales como granola o productos horneados. Agregarlo a Muffins es una opción natural, pero también se puede agregar a panqueques, galletas, gofres o incluso galletas es una excelente manera de aumentar el valor nutricional de un alimento. Algunas personas incluso toman salvado en polvo para obtener su fibra dietética necesaria cada día. Se puede agregar una pequeña cantidad de salvado de trigo a los batidos, especialmente cuando está finamente en polvo.
El salvado de trigo tiene un sabor dulce, pero no todos lo encuentran atractivo. También es importante comenzar lento al agregarlo a los alimentos. Un poco demasiadopuede traducirse fácilmente a diarrea. Además, como con todas las fuentes de trigo, aquellos que tienen enfermedad celíaca no deben usarla.
Es importante tener en cuenta que solo agregar salvado a la comida no lo hace tan saludable. Por ejemplo, algunos cereales de salvado de trigo pueden ser ricos en jarabe o azúcar de maíz alto en fructosa, y los muffins de salvado pueden contener mucha grasa. Los panqueques con salvado pueden perder un poco de su valor nutricional si se cubren con mantequilla y jarabe.
El salvado de trigo no se puede almacenar como la harina de trigo regular. Tiende a volverse rancio y se almacena mejor en el refrigerador, especialmente si uno planea almacenarlo por mucho tiempo. Alternativamente, se puede almacenar en un bote sellado al vacío a una temperatura moderada. Si nota que sabe amargo, probablemente sea rancio y debe descartarse.