Cos'è la crusca di grano?
La maggior parte dei cereali, come il grano e l'avena, hanno uno strato esterno duro. Quando vengono elaborati, questo strato diventa un sottoprodotto e si chiama crusca. Nel caso della lavorazione del grano per preparare la farina di grano, si ottiene Miller o crusca di grano. È ricco di nutrizione e offre molti benefici dietetici.
La crusca di grano si trova comunemente in alcuni cereali, come la crusca di uvetta o i fiocchi di crusca, così come i muffin di crusca, che sono saliti alla popolarità negli anni '80. La crusca di grano è utile per fornire regolarità digestiva e porre fine alla costipazione perché è molto ricca di fibre alimentari. Alcuni sostengono anche che gli alimenti contenenti crusca forniscono una sensazione di pienezza. Questa affermazione può essere vera, poiché tende ad assorbire l'acqua ed espandersi nel sistema digestivo.
I benefici nutrizionali della crusca di grano sono principalmente indiscussi. Per un certo periodo, si pensava che potesse combattere il cancro, ma questo rimane in gran parte non dimostrato. Tuttavia, una tazza (58 g) di crusca di grano offre significativi vantaggi nutrizionali.Una tazza contiene il 99% degli Stati Uniti raccomandati quotidiani (RDA) di fibra, nove grammi di proteine e il 34% della RDA per ferro. È anche ricco di proteine, magnesio, manganese, niacina, fosforo, zinco e vitamina B6, ed è a basso contenuto di grassi, senza colesterolo e senza zucchero o sodio.
È possibile acquistare la crusca di grano in blocco, il che rende abbastanza facile aggiungere a cereali come granola o prodotti da forno. L'aggiunta di muffin è una scelta naturale, ma può anche essere aggiunto a pancake, biscotti, waffle o persino biscotti è un ottimo modo per aumentare il valore nutrizionale di un alimento. Alcune persone prendono persino crusca in polvere per ottenere la loro fibra dietetica necessaria ogni giorno. Una piccola quantità di crusca di grano può essere aggiunta ai frullati, specialmente quando è finemente in polvere.
La crusca di grano ha un sapore dolce, ma non tutti lo trovano attraente. È anche importante iniziare lentamente quando lo aggiungi agli alimenti. Un po 'troppopuò facilmente tradurre in diarrea. Inoltre, come per tutte le fonti di grano, coloro che hanno la celiachia non dovrebbero usarla.
È importante notare che semplicemente l'aggiunta di crusca al cibo non lo rende così sano. Ad esempio, alcuni cereali di crusca di grano possono essere ricchi di sciroppo di mais o zucchero ad alto contenuto di fruttosio e i muffin di crusca possono contenere molto grasso. I pancake con la crusca possono perdere un po 'del loro valore nutrizionale se spalmati con burro e sciroppo.
La crusca di grano non può essere immagazzinata come farina di grano normale. Tende a diventare rancido ed è meglio immagazzinato in frigorifero, soprattutto se si prevede di conservarlo a lungo. In alternativa, può essere conservato in un contenitore a livello di sottovuotazione a una temperatura moderata. Se noti che ha un sapore amaro, è probabilmente rancido e dovrebbe essere scartato.