Co to jest otręby pszenicy?

Większość ziaren, takich jak pszenica i owies, ma twardą warstwę zewnętrzną. Po przetworzeniu warstwa ta staje się produktem ubocznym i nazywa się Bran. W przypadku przetwarzania pszenicy w celu robienia mąki pszennej dostaje się Millera lub otręby pszenicy. Jest pełen odżywiania i oferuje wiele korzyści dietetycznych.

Bran pszenicy występuje powszechnie w niektórych zbóż, takich jak otręby rodzynkowe lub płatki otrębowe, a także w otrębowych babeczkach, które w latach 80. wzrosły do ​​popularności w latach 80. Otręgi pszenicy są korzystne dla zapewniania regularności trawiennej i końcowych zaparć, ponieważ jest bardzo wysoki w błonniku pokarmowym. Niektórzy twierdzą również, że żywność zawierająca otręby zapewnia poczucie pełni. Twierdzenie to może być prawdziwe, ponieważ ma tendencję do pochłaniania wody i rozszerzania się w układzie trawiennym.

Korzyści odżywcze otrębów pszenicy są głównie niekwestionowane. Przez pewien czas uważano, że może walczyć z rakiem, ale pozostaje to w dużej mierze niesprawdzone. Jednak kubek (58 g) otrębów pszenicy oferuje znaczne plusy odżywcze.Jedna filiżanka zawiera 99% zalecanego dziennego zasiłku w USA (RDA) błonnika, dziewięciu gramów białka i 34% RDA dla żelaza. Jest również bogaty w białko, magnez, mangan, niacynę, fosfor, cynk i witaminę B6 i ma niską tłuszcz, bez cholesterolu i bez cukru lub sodu.

Możliwe jest zakup otręby pszenicy, co sprawia, że ​​łatwo jest dodać zboża, takie jak muesli lub wypieki. Dodanie go do babeczek jest naturalnym wyborem, ale można go również dodać do naleśników, herbatników, gofrów, a nawet ciasteczek to świetny sposób na złożenie wartości odżywczej jedzenia. Niektóre osoby nawet biorą sproszkowane otręby, aby codziennie zdobywać potrzebne błonnik pokarmowy. Do koktajli można dodać niewielką ilość otrębów pszenicy, szczególnie gdy jest on drobno sproszkowany.

Bran pszenicy ma słodki smak, ale nie wszyscy uważają go za atrakcyjne. Ważne jest również, aby zacząć powoli przy dodawaniu go do żywności. Trochę za dużomoże łatwo przetłumaczyć na biegunkę. Ponadto, podobnie jak w przypadku wszystkich źródeł pszenicy, ci, którzy mają celiakię, nie powinni go używać.

Należy zauważyć, że po prostu dodanie otrębów do jedzenia nie czyni go tak zdrowym. Na przykład niektóre zboża otrębów pszennych mogą być wysoko w syropie kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy lub cukru, a babeczki z otrębów mogą zawierać dużo tłuszczu. Naleśniki z otrębami mogą stracić trochę wartości odżywczej, jeśli są pokryte masłem i syropem.

Bran pszenicy nie może być przechowywany jak zwykła mąka pszenna. Ma tendencję do zjełczania i najlepiej przechowywany w lodówce, zwłaszcza jeśli ktoś planuje go długo przechowywać. Alternatywnie może być przechowywany w kanistrze uwięzionym próżniowo w umiarkowanej temperaturze. Jeśli zauważysz, że smakuje gorzko, prawdopodobnie jest zjełczały i należy go odrzucić.