Qu'est-ce que le bran du blé?
La plupart des grains, comme le blé et l'avoine, ont une couche extérieure dure. Lorsqu'ils sont traités, cette couche devient un sous-produit et est appelée son. Dans le cas du traitement du blé pour faire de la farine de blé, on obtient Miller’s ou Wheat Bran. Il regorge de nutrition et offre de nombreux avantages alimentaires.
Le son de blé se trouve couramment dans certaines céréales, comme le son de raisin sec ou le son, ainsi que des muffins de son, qui ont augmenté en popularité dans les années 1980. Le son de blé est bénéfique pour fournir une régularité digestive et terminer la constipation car elle est très riche en fibres alimentaires. Certains prétendent également que les aliments contenant du son offrent une sensation de plénitude. Cette affirmation peut être vraie, car elle a tendance à absorber l'eau et à se développer dans le système digestif.
Les avantages nutritionnels du son de blé sont principalement incontestés. Pendant un certain temps, on pensait que cela pourrait combattre le cancer, mais cela reste largement non prouvé. Cependant, une tasse (58 g) de son de blé offre des avantages nutritionnels importants.Une tasse contient 99% des allocations quotidiennes recommandées aux États-Unis (RDA) de fibres, neuf grammes de protéines et 34% de la RDA pour le fer. Il est également riche en protéines, magnésium, manganèse, niacine, phosphore, zinc et vitamine B6, et est faible en graisse, sans cholestérol et sans sucre ni sodium.
Il est possible d'acheter du bran de blé en vrac, ce qui le rend assez facile à ajouter aux céréales comme le granola ou les produits de boulangerie. L'ajouter aux muffins est un choix naturel, mais il peut également être ajouté aux crêpes, aux biscuits, aux gaufres ou même aux biscuits est un excellent moyen de renforcer la valeur nutritionnelle d'un aliment. Certaines personnes prennent même du son en poudre pour obtenir leur fibre alimentaire nécessaire chaque jour. Une petite quantité de son de blé peut être ajoutée aux smoothies, surtout lorsqu'elle est finement en poudre.
Le son de blé a un goût sucré, mais tous ne le trouvent pas attrayant. Il est également important de commencer lentement lors de l’ajouter aux aliments. Un peu troppeut facilement se traduire par la diarrhée. De plus, comme pour toutes les sources de blé, ceux qui ont la maladie cœliaque ne devraient pas l'utiliser.
Il est important de noter que le simple fait d'ajouter du son à la nourriture ne le rend pas en bonne santé. Par exemple, certaines céréales de son de blé peuvent être riches en sirop de maïs à haute teneur en fructose ou en sucre, et les muffins de son peuvent contenir beaucoup de graisses. Les crêpes avec son peuvent perdre un peu de leur valeur nutritionnelle si elles sont recouvertes de beurre et de sirop.
Le son de blé ne peut pas être stocké comme une farine de blé ordinaire. Il a tendance à devenir rance et est mieux stocké au réfrigérateur, surtout si l'on prévoit de le stocker longtemps. Alternativement, il peut être stocké dans une cartouche sous vide à une température modérée. Si vous notez qu'il a un goût amer, il est probablement rance et devrait être jeté.