¿Qué es la proteína de grano integral?
La proteína es uno de los tres tipos de alimentos energéticos. Nutricionalmente necesaria para una buena salud, la proteína se deriva de los aminoácidos, incluidos los 10 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede hacer. Se sabe que los alimentos ricos en proteínas se derivan de productos animales, pero muchos nutricionistas consideran que la proteína vegetal es igual de saludable. Como su nombre lo indica, la proteína de grano integral es proteína que proviene de granos enteros, granos que no se han refinado, o molido y roto a lo que es básicamente un polvo. Estos granos son más saludables porque contienen más fibra e vitaminas y minerales importantes, y pueden ser una excelente fuente de proteínas.
proteína integral integral prácticamente sin grasas, especialmente grasas saturadas poco saludables, en comparación con las proteínas animales. Por ejemplo, un filete de portero de 6 onzas de 6 onzas (170 gramos) es rico en proteínas con 38 gramos de proteína, pero también contiene 44 gramos de grasa, 16 de los cuales AR ARe saturado. Una porción de tamaño idéntico de una proteína de grano integral puede contener solo un tercio de la proteína, pero tiene menos de 1 gramo de grasa.
No solo la proteína de grano integral contiene los aminoácidos esenciales que se encuentran en las proteínas, sino que los granos integrales también son más saludables en sí mismos. Los granos integrales son ricos en vitaminas B y E, magnesio, hierro y fibra. Estos granos contienen los fitoquímicos que luchan contra la enfermedad que se encuentran en frutas y verduras, y son ricos en antioxidantes valiosos que no se encuentran ni siquiera en las frutas y verduras más ricas en nutrición. La investigación médica sugiere que el efecto acumulativo del consumo de granos integrales da como resultado un riesgo significativamente reducido de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes y obesidad.
Los granos integrales son más saludables y tienen más proteínas que los granos refinados porque cuando un grano no está completo, al menos 15 nutrientes clave puedense pierde en el procesamiento, y del 25 al 80 por ciento de la proteína de un grano se lixivia. Hay tres partes para los núcleos de granos enteros: el salvado, el endospermo y el germen. Refinar generalmente elimina el salvado y el germen, pero este proceso también elimina el sabor natural, nuez y terroso de todo el núcleo. El endospermo, que actúa como el suministro de alimentos para el germen más pequeño, contiene algunas proteínas y nutrientes, pero el endospermo consiste principalmente en almidón. El salvado, que es la piel externa de múltiples capas del núcleo, es importante tanto para sus vitaminas B como para su fibra, pero es el corazón del núcleo, el germen, el que es rico en vitaminas, minerales y especialmente proteínas.
Los granos comunes como el maíz, el arroz, la avena, el trigo y el centeno pueden ser granos integrales. También puede la cebada y el sorgo y deletreado menos común pero igualmente nutritivo. Uno de los granos que es más rico en la proteína de grano integral es la quinua. Se considera una proteína completa, lo que significa que contiene todoLos aminoácidos esenciales.
Una porción de 1 taza (237 ml) de quinua cocida proporciona 18 gramos de proteína, así como 9 gramos de fibra. La quinua es fácilmente digerible y sin gluten. Después de que se haya enjuagado y drenado, se puede cocinar como pasta o arroz. Se puede convertir en un cereal de desayuno caliente, como avena, incorporado en ensaladas o agregado a productos horneados.