Hvad er fuldkornsprotein?
Protein er en af de tre typer energimad. Ernæringsmæssigt nødvendigt for godt helbred er protein afledt af aminosyrer, inklusive de 10 essentielle aminosyrer, der ikke kan fremstilles af den menneskelige krop. Proteinrige fødevarer er almindeligt kendt for at være afledt af animalske produkter, men vegetabilske protein betragtes af mange ernæringseksperter som lige så sunde. Som navnet antyder er fuldkornsprotein protein, der kommer fra fuldkorn - korn, der ikke er blevet raffineret, eller formalet og malet ned til det, der dybest set er et pulver. Disse korn er sundere, fordi de indeholder mere fiber og vigtige vitaminer og mineraler, og de kan være en fremragende kilde til protein.
fuldkornsprotein indeholder næsten intet fedt, især usundt mættet fedt, sammenlignet med dyreproteiner. F.ekse mættet. En identisk størrelse del af et fuldkornsprotein kan kun indeholde en tredjedel af proteinet, men det har mindre end 1 gram fedt.
Ikke kun indeholder fuldkornsprotein de essentielle aminosyrer, der findes i proteiner, fuldkorn er også sundere i sig selv. Helkorn er rige på B- og E -vitaminer, magnesium, jern og fiber. Disse korn indeholder de sygdomsbekæmpende fytokemikalier, der findes i frugt og grøntsager, og de er rige på værdifulde antioxidanter, der ikke findes i selv de mest ernæringsrige frugter og grøntsager. Medicinsk forskning antyder, at den kumulative virkning af forbrug af fuldkorn resulterer i en markant sænket risici for hjertesygdomme, slagtilfælde, kræft, diabetes og fedme.
fuldkorn er sundere og har mere protein end raffinerede korn, for når et korn ikke er hel, kan mindst 15 nøgle næringsstoffergå tabt ved forarbejdning, og 25 til 80 procent af et korns protein udvaskes væk. Der er tre dele til fuldkornskerner: klid, endosperm og kim. Raffinering fjerner generelt klid og kim, men denne proces fjerner også den naturlige rige, nøddeagtige og jordiske smag af hele kernen. Endospermen, der fungerer som fødevareforsyningen til den mindre kim, indeholder nogle protein og næringsstoffer, men endospermen består for det meste af stivelse. Klanen, som er den flerlags ydre hud på kernen, er vigtig for både dens B-vitaminer og dens fiber, men det er hjertet af kernen-kimen-der er høj i vitaminer, mineraler og især protein.
Almindelige korn som majs, ris, havre, hvede og rug kan være fuldkorn. Så kan byg og den mindre almindelige, men lige så nærende sorghum og stavet. Et af de korn, der er rigest i fuldkornsprotein, er quinoa. Det betragtes som et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alleDe essentielle aminosyrer.
En 1-cup (237 ml) servering af kogt quinoa giver 18 gram protein samt 9 gram fiber. Quinoa er let fordøjelig og glutenfri. Når det er skyllet og drænet, kan det koges som pasta eller ris. Det kan gøres til en varm morgenmadsproduktion, som havregryn, indarbejdet i salater eller tilsættes til bagværk.