Hva er fullkornsprotein?

Protein er en av de tre typene energimat. Ernæringsmessig nødvendig for god helse er protein avledet fra aminosyrer, inkludert de 10 essensielle aminosyrene som ikke kan lages av menneskekroppen. Proteinrike matvarer er ofte kjent for å være avledet fra animalske produkter, men vegetabilsk protein anses av mange ernæringsfysiologer for å være like sunne. Som navnet tilsier, er fullkornsprotein protein som kommer fra fullkorn - korn som ikke er raffinert, eller malt og malt ned til det som i utgangspunktet er et pulver. Disse kornene er sunnere fordi de inneholder mer fiber og viktige vitaminer og mineraler, og de kan være en utmerket kilde til protein.

fullkornsprotein inneholder praktisk talt ingen fett, spesielt usunt mettet fett, sammenlignet med animalsk proteiner. For eksempel er en broiled, 6-ounce (170 gram) porterhouse-biff rik på protein med 38 gram protein, men den inneholder også 44 gram fett, hvorav 16 ARe mettet. En del av identisk størrelse av et fullkornsprotein kan bare inneholde en tredjedel av proteinet, men det har mindre enn 1 gram fett.

Ikke bare inneholder fullkornsprotein de essensielle aminosyrene som finnes i proteiner, hele korn er også sunnere i og for seg selv. Hele korn er rike på B- og E -vitaminer, magnesium, jern og fiber. Disse kornene inneholder sykdomsbekjempende fytokjemikalier som finnes i frukt og grønnsaker, og de er rike på verdifulle antioksidanter som ikke finnes i selv de mest ernæringsrike frukt og grønnsaker. Medisinsk forskning antyder at den kumulative effekten av å konsumere fullkorn resulterer i en betydelig redusert risiko for hjertesykdom, hjerneslag, kreft, diabetes og overvekt.

Hele korn er sunnere og har mer protein enn raffinerte korn fordi når et korn ikke er hel, kan minst 15 viktige næringsstoffergå tapt i prosessering, og 25 til 80 prosent av et korns protein blir utvaskes bort. Det er tre deler til fullkornskjerner: kli, endospermen og kimen. Raffinering fjerner vanligvis kli og kimen, men denne prosessen tar også bort den naturlige rike, nøtteaktige og jordnære smaken av hele kjernen. Endospermen, som fungerer som matforsyningen for den mindre kimen, inneholder noen protein og næringsstoffer, men endospermen består mest av stivelse. Kli, som er den flerlags ytre huden til kjernen, er viktig for både dens B-vitaminer og den

Vanlige korn som mais, ris, havre, hvete og rug kan være fullkorn. Så kan bygg og den mindre vanlige, men like næringsrik sorghum og stavet. Et av kornene som er rikest i fullkornsprotein er quinoa. Det regnes som et komplett protein, som betyr at det inneholder helede essensielle aminosyrene.

En 1-kopp (237 ml) servering av kokt quinoa gir 18 gram protein samt 9 gram fiber. Quinoa er lett fordøyelig og glutenfri. Etter at den er skylt og tappet, kan den tilberedes som pasta eller ris. Det kan lages til en varm frokostblanding, som havregryn, integrert i salater eller tilsettes bakevarer.