Cos'è la proteina integrale del grano?
La proteina è uno dei tre tipi di alimenti energetici. Nutrizionalmente necessario per una buona salute, le proteine derivano dagli aminoacidi, compresi i 10 aminoacidi essenziali che non possono essere realizzati dal corpo umano. Gli alimenti ricchi di proteine sono comunemente noti per essere derivati da prodotti animali, ma le proteine vegetali sono considerate da molti nutrizionisti altrettanto sani. Come suggerisce il nome, la proteina a grana intera è proteina che proviene da cereali integrali - cereali che non sono stati raffinati o macinati e macinati fino a quella che è fondamentalmente una polvere. Questi cereali sono più sani perché contengono più fibre e importanti vitamine e minerali e possono essere un'eccellente fonte di proteine.
La proteina a grana intera non contiene praticamente grassi, in particolare grassi saturi malsani, se confrontati con le proteine animali. Ad esempio, una bistecca di porterhouse da 6 once (170 grammi) è ricca di proteine con 38 grammi di proteine, ma contiene anche 44 grammi di grassi, 16 dei quali ARe saturo. Una porzione di dimensioni identiche di una proteina a grana intera potrebbe contenere solo un terzo della proteina, ma ha meno di 1 grammo di grasso.
Non solo la proteina a grana intera contiene gli aminoacidi essenziali presenti nelle proteine, ma anche i cereali integrali sono più sani in sé e per sé. I cereali integrali sono ricchi di vitamine B ed E, magnesio, ferro e fibra. Questi cereali contengono i fitochimici che combattono le malattie che si trovano in frutta e verdura e sono ricchi di preziosi antiossidanti che non si trovano nemmeno nella frutta e nelle verdure più ricche di nutrizione. La ricerca medica suggerisce che l'effetto cumulativo del consumo di grani integrali provoca rischi significativamente ridotti di malattie cardiache, ictus, cancro, diabete e obesità.
I cereali integrali sono più sani e hanno più proteine dei cereali raffinati perché quando un grano non è intero, almeno 15 nutrienti chiave possonoEssere persi nella lavorazione e il 25-80 percento della proteina di un grano viene lisciviato. Ci sono tre parti per i chicchi di grano intero: la crusca, l'endosperma e il germe. La raffinazione generalmente rimuove la crusca e il germe, ma questo processo toglie anche il gusto naturale ricco, ricco e terroso dell'intero nocciolo. L'endosperma, che funge da approvvigionamento alimentare per il germe più piccolo, contiene alcune proteine e nutrienti, ma l'endosperma è costituito principalmente da amido. La crusca, che è la pelle esterna a più strati del kernel, è importante sia per le sue vitamine B che per la sua fibra, ma è il cuore del kernel-il germe-che è ricco di vitamine, minerali e in particolare proteine.
cereali comuni come mais, riso, avena, grano e segale possono essere cereali integrali. Così possono l'orzo e il sorgo meno comune ma ugualmente nutriente e scritto. Uno dei cereali più ricchi della proteina integrale è la quinoa. È considerata una proteina completa, il che significa che contiene tuttigli aminoacidi essenziali.
Una porzione da 1 tazza (237 ml) di quinoa cotta fornisce 18 grammi di proteine e 9 grammi di fibra. La quinoa è facilmente digeribile e senza glutine. Dopo che è stato sciacquato e drenato, può essere cotto come pasta o riso. Può essere trasformato in un cereale per la colazione calda, come farina d'avena, incorporato in insalate o aggiunto ai prodotti da forno.