Cos'è la proteina integrale del grano?

La proteina è uno dei tre tipi di alimenti energetici. Nutrizionalmente necessario per una buona salute, le proteine ​​derivano dagli aminoacidi, compresi i 10 aminoacidi essenziali che non possono essere realizzati dal corpo umano. Gli alimenti ricchi di proteine ​​sono comunemente noti per essere derivati ​​da prodotti animali, ma le proteine ​​vegetali sono considerate da molti nutrizionisti altrettanto sani. Come suggerisce il nome, la proteina a grana intera è proteina che proviene da cereali integrali - cereali che non sono stati raffinati o macinati e macinati fino a quella che è fondamentalmente una polvere. Questi cereali sono più sani perché contengono più fibre e importanti vitamine e minerali e possono essere un'eccellente fonte di proteine.

La proteina a grana intera non contiene praticamente grassi, in particolare grassi saturi malsani, se confrontati con le proteine ​​animali. Ad esempio, una bistecca di porterhouse da 6 once (170 grammi) è ricca di proteine ​​con 38 grammi di proteine, ma contiene anche 44 grammi di grassi, 16 dei quali ARe saturo. Una porzione di dimensioni identiche di una proteina a grana intera potrebbe contenere solo un terzo della proteina, ma ha meno di 1 grammo di grasso.

Non solo la proteina a grana intera contiene gli aminoacidi essenziali presenti nelle proteine, ma anche i cereali integrali sono più sani in sé e per sé. I cereali integrali sono ricchi di vitamine B ed E, magnesio, ferro e fibra. Questi cereali contengono i fitochimici che combattono le malattie che si trovano in frutta e verdura e sono ricchi di preziosi antiossidanti che non si trovano nemmeno nella frutta e nelle verdure più ricche di nutrizione. La ricerca medica suggerisce che l'effetto cumulativo del consumo di grani integrali provoca rischi significativamente ridotti di malattie cardiache, ictus, cancro, diabete e obesità.

I cereali integrali sono più sani e hanno più proteine ​​dei cereali raffinati perché quando un grano non è intero, almeno 15 nutrienti chiave possonoEssere persi nella lavorazione e il 25-80 percento della proteina di un grano viene lisciviato. Ci sono tre parti per i chicchi di grano intero: la crusca, l'endosperma e il germe. La raffinazione generalmente rimuove la crusca e il germe, ma questo processo toglie anche il gusto naturale ricco, ricco e terroso dell'intero nocciolo. L'endosperma, che funge da approvvigionamento alimentare per il germe più piccolo, contiene alcune proteine ​​e nutrienti, ma l'endosperma è costituito principalmente da amido. La crusca, che è la pelle esterna a più strati del kernel, è importante sia per le sue vitamine B che per la sua fibra, ma è il cuore del kernel-il germe-che è ricco di vitamine, minerali e in particolare proteine.

cereali comuni come mais, riso, avena, grano e segale possono essere cereali integrali. Così possono l'orzo e il sorgo meno comune ma ugualmente nutriente e scritto. Uno dei cereali più ricchi della proteina integrale è la quinoa. È considerata una proteina completa, il che significa che contiene tuttigli aminoacidi essenziali.

Una porzione da 1 tazza (237 ml) di quinoa cotta fornisce 18 grammi di proteine ​​e 9 grammi di fibra. La quinoa è facilmente digeribile e senza glutine. Dopo che è stato sciacquato e drenato, può essere cotto come pasta o riso. Può essere trasformato in un cereale per la colazione calda, come farina d'avena, incorporato in insalate o aggiunto ai prodotti da forno.

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