Vad är fullkornsprotein?
protein är en av de tre typerna av energimat. Näringsmässigt nödvändigt för god hälsa härstammar protein från aminosyror, inklusive de 10 essentiella aminosyrorna som inte kan göras av människokroppen. Proteinrika livsmedel är vanligtvis kända för att härledas från animaliska produkter, men vegetabiliska protein anses av många näringsläkare vara lika friska. Som namnet antyder är fullkornsprotein protein som kommer från fullkorn - korn som inte har förfinats eller malats och malts ner till det som i princip är ett pulver. Dessa korn är friskare eftersom de innehåller mer fiber och viktiga vitaminer och mineraler, och de kan vara en utmärkt proteinkälla.
fullkornsprotein innehåller praktiskt taget inget fett, särskilt ohälsosamt mättat fett, jämfört med animaliska proteiner. Till exempel är en broiled, 6-ounce (170-gram) porterhouse-biff rik på protein med 38 gram protein, men den innehåller också 44 gram fett, 16 varav ARe mättad. En identiskt stor del av ett fullkornsprotein kan bara innehålla en tredjedel av proteinet, men det har mindre än 1 gram fett.
inte bara innehåller fullkornsprotein de essentiella aminosyrorna som finns i proteiner, fullkorn är också friskare i sig själva. Helkorn är rika på B- och E -vitaminer, magnesium, järn och fiber. Dessa korn innehåller de sjukdomsbekämpande fytokemikalier som finns i frukt och grönsaker, och de är rika på värdefulla antioxidanter som inte finns i ens de mest näringsrika frukterna och grönsakerna. Medicinsk forskning antyder att den kumulativa effekten av att konsumera fullkorn resulterar i en signifikant sänkta risker för hjärtsjukdomar, stroke, cancer, diabetes och fetma.
fullkorn är friskare och har mer protein än raffinerade korn eftersom när ett korn inte är hel, kan minst 15 viktiga näringsämnenGå vilse vid bearbetning och 25 till 80 procent av ett spannmålsprotein lakas bort. Det finns tre delar till hela kornkärnor: kli, endospermen och groddarna. Raffinering avlägsnar i allmänhet kli och bakterie, men denna process tar också bort den naturliga rika, nötiga och jordnära smaken av hela kärnan. Endospermen, som fungerar som livsmedelsförsörjningen för de mindre bakterierna, innehåller vissa protein och näringsämnen, men endospermen består mestadels av stärkelse. Bran, som är den flerskiktade yttre huden i kärnan, är viktig för både dess B-vitaminer och dess fiber, men det är kärnan i kärnan-groddarna-som är hög i vitaminer, mineraler och särskilt protein.
Vanliga korn som majs, ris, havre, vete och råg kan vara fullkorn. Så kan korn och de mindre vanliga men lika näringsrika sorghum och stavas. En av kornen som är rikast med fullkornsprotein är quinoa. Det betraktas som ett komplett protein, vilket innebär att det innehåller allaDe essentiella aminosyrorna.
En 1-kopp (237 ml) servering av kokt quinoa ger 18 gram protein samt 9 gram fiber. Quinoa är lätt smältbar och glutenfri. När det har sköljts och tömts kan den kokas som pasta eller ris. Det kan göras till ett varmt frukostflingor, som havregryn, införlivas i sallader eller läggas till bakverk.