Qu'est-ce que les protéines à grains entiers?
La protéine est l'un des trois types de nourriture énergétique. Nutritionnellement nécessaire à une bonne santé, les protéines dérivent des acides aminés, y compris les 10 acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par le corps humain. Les aliments riches en protéines sont communément connus pour être dérivés des produits d'origine animale, mais les protéines végétales sont considérées par de nombreux nutritionnistes comme aussi sains. Comme son nom l'indique, la protéine à grains entiers est une protéine provenant de grains entiers - des grains qui n'ont pas été raffinés, ni broyés et à la terre à ce qui est essentiellement une poudre. Ces grains sont plus sains car ils contiennent plus de fibres et de vitamines et minéraux importants, et ils peuvent être une excellente source de protéines.
La protéine à grains entiers ne contient pratiquement pas de graisses, en particulier des graisses saturées malsaines, par rapport aux protéines animales. Par exemple, un steak de portier grillé de 6 onces (170 grammes) est riche en protéines avec 38 grammes de protéines, mais il contient également 44 grammes de graisse, dont 16 ARE saturé. Une partie de taille identique d'une protéine à grains entiers pourrait ne contenir qu'un tiers de la protéine, mais elle a moins de 1 gramme de graisse.
non seulement les protéines à grains entiers contiennent les acides aminés essentiels trouvés dans les protéines, mais les grains entiers sont également plus sains en soi. Les grains entiers sont riches en vitamines B et E, en magnésium, en fer et en fibres. Ces grains contiennent les phytochimiques anti-maladie qui se trouvent dans les fruits et légumes, et ils sont riches en antioxydants précieux qui ne se trouvent même pas dans les fruits et légumes les plus riches en nutrition. La recherche médicale suggère que l'effet cumulatif de la consommation de grains entiers entraîne des risques significativement réduits de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de diabète et d'obésité.
Les grains entiers sont plus sains et ont plus de protéines que les grains raffinés car lorsqu'un grain n'est pas entier, au moins 15 nutriments clés peuventSoyez perdu dans le traitement et 25 à 80% de la protéine d'un grain est lixiviée. Il y a trois parties dans les grains entiers: le son, l'endosperme et le germe. Le raffinage élimine généralement le son et le germe, mais ce processus enlève également le goût naturel riche, noisette et terreux de tout le noyau. L'endosperme, qui agit comme l'approvisionnement alimentaire du germe plus petit, contient des protéines et des nutriments, mais l'endosperme se compose principalement d'amidon. Le son, qui est la peau extérieure multicouche du noyau, est importante à la fois pour ses vitamines B et sa fibre, mais c'est le cœur du noyau - le germe - qui est riche en vitamines, minéraux et surtout des protéines.
Les grains communs tels que le maïs, le riz, l'avoine, le blé et le seigle peuvent être des grains entiers. L'orge peut aussi et le sorgho moins commun mais tout aussi nutritif et orthographié. Le quinoa est l'un des grains les plus riches en protéine à grains entiers. Il est considéré comme une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tousles acides aminés essentiels.
Une portion 1 tobe (237 ml) de quinoa cuit fournit 18 grammes de protéines ainsi que 9 grammes de fibres. Le quinoa est facilement digestible et sans gluten. Après avoir été rincé et vidé, il peut être cuit comme des pâtes ou du riz. Il peut être transformé en céréales chaudes pour le petit-déjeuner, comme la farine d'avoine, incorporées dans des salades ou ajoutées aux pâtisseries.