¿Qué es la lechuga marchita?
Cuando muchas personas piensan en los platos de lechuga, la imagen que viene a la mente es la de una ensalada fría. Para algunos, la lechuga marchita son solo verdes que se han dejado en el refrigerador demasiado tiempo. La lechuga marchita, sin embargo, es en realidad un aderezo caliente vertido sobre trozos de lechuga. Las recetas precisas varían, pero los ingredientes básicos incluyen tocino, vinagre y cebollas verdes. Algunos cocineros compran una cabeza de lechuga fresca para preparar el plato, pero otros eligen prepararlo para usar lechuga que ha perdido parte de su nitidez, pero aún no ha llegado al escenario donde es necesario tirarla.
Para hacer lechuga marchita, fríe cuatro o cinco tiras de tocino en una sartén grande; Retire el tocino cuando esté terminado, se desmorone y reserve. Agregue dos cucharadas de vinagre y sal y pimienta como se desee a los goteos de tocino; Algunos cocineros también agregan una cuchara o dos de azúcar marrón o granulada. Deje que la mezcla continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, mientras prepara lechuga.
lágrima o corteLa lechuga en piezas del tamaño de un bocado y coloca en un tazón para servir. Reduzca de tres a seis cebollas verdes, incluidas sus blusas, muy delgadas, agregue tocino desmenuzado y mezcle con la lechuga. Vierta el aderezo sobre las verduras y mezcle. Sirva el plato de lechuga marchita mientras esté caliente.
Una receta alternativa de grasa más baja y baja para lechuga marchita elimina el tocino. Para preparar este plato de lechuga, saltee tres o cuatro dientes de ajo finamente picados en suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén profunda. Agregue la lechuga picada y espolvoree con sal, si lo desea. Continúe salteando la mezcla hasta que la lechuga esté correctamente marchita, luego retire de la sartén, drene y sirva caliente. Esta receta es particularmente adecuada para la lechuga que ha perdido su crujiente pero que aún no ha comenzado a moldear o formar un recubrimiento viscoso.
A algunos cocineros les gusta cubrir lechuga marchita con huevos duros en rodajas o tomates cherry. Aceitunas en rodajas oLos hongos también son posibles adiciones, ya sea como ingredientes o mezclados en los verdes. El plato se rocía ocasionalmente con queso parmesano rallado.
Se pueden usar mezclas de ensalada precutas en lugar de lechuga si así lo desea. Por lo general, estas mezclas contienen otras verduras, como zanahorias o rábanos, además de iceberg o lechuga romana. Debido a que la lechuga precutada pierde su cuerpo más rápido que una cabeza intacta, algunas cocinan mezclas sobrantes de recuperación haciendo lechuga marchita. Sin embargo, las verduras adicionales pueden no hacer de esto un sustituto deseable para todos.