Vad är vissnad sallad?

När många tänker på salladrätter är bilden som kommer att tänka på en kall kastad sallad. För vissa är vissna sallad bara gröna som har lämnats i kylen för länge. Wilted sallad är emellertid faktiskt en varm förband som hälls över salladstycken. Exakta recept varierar, men de grundläggande ingredienserna inkluderar bacon, vinäger och grön lök. Vissa kockar köper ett nytt salladhuvud för att förbereda skålen, men andra väljer att förbereda den för att använda sallad som har tappat en del av sin skarpa men som ännu inte har nått det stadium där det är nödvändigt att kasta ut den.

För att göra vissna sallad, stek fyra eller fem remsor bacon i en stor stekpanna; Ta bort baconet när du är klar, smulor och lägg åt sidan. Tillsätt två matskedar vinäger och salt och peppar efter önskemål till bacon -dropparna; Vissa kockar tillsätt en sked eller två brunt eller granulerat socker också. Låt blandningen fortsätta koka under omrörning ofta medan du förbereder sallad.

riva eller hackaSallad i bitstorlekar och placera i en serveringsskål. Skiv tre till sex gröna lökar, inklusive deras toppar, mycket tunna, tillsätt smulat bacon och släng med sallad. Häll förbandet över de gröna och släng. Servera den vissnade salladrätten medan den var varm.

Ett spicier, lägre fett alternativt recept för vissna sallad eliminerar baconet. För att förbereda denna salladskål, sautera tre eller fyra finhakade vitlöksklyftor i tillräckligt med olivolja för att täcka botten av en djup stekpanna. Tillsätt den hackade salladen och strö över salt om så önskas. Fortsätt att städa blandningen tills salladen är ordentligt vissnad, ta sedan bort från stekpannan, dränera och servera varm. Detta recept är särskilt lämpligt för sallad som har tappat sin skarpa men som ännu inte har börjat forma eller bilda en slemmig beläggning.

Vissa kockar gillar att toppa vissna sallad med skivade hårtkokta ägg eller körsbärstomater. Skivade oliver ellerSvampar är också möjliga tillägg, antingen som pålägg eller blandade i de gröna. Skålen är ibland strö med riven parmesanost.

precut salladblandningar kan användas i stället för sallad om så önskas. Vanligtvis innehåller dessa blandningar andra grönsaker, såsom morötter eller rädisor, förutom isberg eller romänssallad. Eftersom precut sallad tappar sin kropp snabbare än ett intakt huvud, kockar kockar rester av blandningar genom att göra vissna sallad. De ytterligare grönsakerna kan dock inte göra detta till ett önskvärt ersättning för alla.